チーズとろ〜り！レンチントマトジュースでエビドリア

ご飯にトマトジュースと、市販のおだしを加えてレンチンで作るエビドリアです。
簡単だけど、本格的なレストランのお味になります。

▼材料 (2人分)

・ ごはん：280g
・ 野菜だし（粉末）：5g
・ トマトジュース：300ml
・ バター：10g
・ むきエビ：8尾
・ 水・白ワイン：各大さじ1
・ 塩・コショウ：少々
・ トマト：1個
・ レンチンブロッコリー：8房
・ とけるチーズ：５０g

エビは耐熱皿に入れ、重ならないように並べ、水・白ワインをふり
600Wのレンジで1分半加熱する。
★エビから出た汁は残しておく。

ごはんも別の耐熱皿に入れ、野菜だし（粉末）と、トマトジュース、エビの汁を加え
ごはんをほぐすようにかき混ぜ 、バターと塩・コショウをふり、600wのレンジで3分加熱する。

器に盛り付け、半分に切ったトマト、エビ、レンチンブロッコリー、
溶けるチーズをのせて トースターでチーズが溶けるまで焼く。
★ブロッコリーはしっかり洗い、水気をあまり切らぬまま耐熱皿に入れ
ふんわりラップをして、600wのレンジで1分〜1分30秒加熱しました。

出来上がり〜
お好みで黒コショウをふってもおいしいです

■ コツ・ポイント

★ごはんは炊きたてとか、温かいものよりも、冷やごはんや冷凍ごはんの方がおいしくできます。

★チーズはレンジでも溶けますが、少しこんがりさせたかったので、トースターにしました。

★トマトジュースは、低塩タイプを使いました。

★水と白ワインでエビを加熱しますが、なければ水だけでも。

★だしは、野菜出汁を使いました。コンソメでもOKです。塩味を確認して量を調整してください。

暮らしニスタ／*yuko*(曽布川優子)さん