グルマン温故知新：武蔵小山〈めしや チュウニカイ〉店主の選曲と蕎麦屋仕込みのだしが決め手

めしや チュウニカイ（武蔵小山）

店主の選曲と蕎麦屋仕込みのだしが決め手

店主の中畑繁男さんは人気アーティストにも楽曲を提供するヒップホップの作曲家。「音楽業界では裏方でしたが、お客さんのリアクションをダイレクトに感じたくて」料理人に。蕎麦屋で10年腕を磨き、晴れてオープンした和食居酒屋がこちら。

品書きには牡蠣（かき）のオイル漬けやポテサラと酒のつまみにうってつけの前菜に、信頼する鮮魚店から仕入れる季節の鮮魚、シュウマイ、アジフライ、ハムカツとそそられる品々が揃い踏み。

だし使いは中畑さんの得意とするところで、カツオ節、宗田節、サバ節、昆布を合わせ、蕎麦つゆ風に味の輪郭をはっきりと。牛ザブトンのユッケ風ならタレのベースに。土鍋ご飯にはだしを注ぎ、ひつまぶし風に食べさせる趣向も気が利いている。

音楽は70年代のソウルやファンクを中心に、週末は古めのハウスでテンションを上げていく。だしも、音も、きかせ上手な中畑さんは「おいしかった」よりも「楽しかった」を目指す。

Information

めしや チュウニカイ

住所：東京都品川区荏原3-5-6 WATANABEビル2F
TEL：03-6674-1383
営：17時～23時LO
休：月曜

2023年10月17日オープン。メニューはアラカルトで前菜、刺、名物、揚、ひとまず、肴、あったかいの、つめたいの、土鍋、〆、デザートとバラエティ豊富。沖縄の陶器やちむんや絵付けの皿など器使いも魅力だ。酸味を好むならナチュラルワインを、日本酒は秋田など、東北地方を中心にラインナップ。生ビール600円、グラスワイン890円～、日本酒990円～。前菜560円～、刺し身690円～、名物650円～、揚げ物690円～。テーブル11卓2席、個室1室テーブル1卓4席。