のび〜る大根！蛇腹大根の中華風しょうゆ漬け

【材料】（3人分）

• 大根：1/4本(250g)
• 塩：小さじ1/2杯
• a. しょうゆ：大さじ5杯
• a. 水：大さじ3杯
• a. 酒：大さじ2杯
• a. みりん：大さじ2杯
• a. 砂糖：大さじ1杯
• a. 赤唐辛子：1本
• 米酢：大さじ1杯

【作り方】

1: 大根を1cm幅の輪切りにし、菜箸で挟んで裏表に斜めに切り込みを入れます。

2: 全体に塩をまぶし、5分ほどおいて水気を優しく絞ります。清潔な保存容器に入れます。

3: 小鍋に (a) を入れてひと煮立ちさせ、米酢を入れます。粗熱が取れたら、②にかけて冷蔵庫で半日寝かせたら完成です。

コツ・ポイント

大根は菜箸を使用すると、きれいに蛇腹の切り込みができます。

水気を切る際は潰しすぎないように、やさしく絞ってください。

よくある質問

こちらのレシピは水分が出やすいため、お弁当には向いていません。ご自宅でお召し上がりください。