【今日の献立】2024年3月24日(日)「鮭の幽庵焼き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭の幽庵焼き」 「ヒジキの混ぜ寿司」 「春菊とシイタケのゴマ和え」 「キウイとオレンジの白ワインシロップ漬け」 の全4品。

作り置きのヒジキの煮物を使った混ぜ寿司と鮭の幽庵焼きは、お花見弁当にも使えます。

【主菜】鮭の幽庵焼き

ユズの香りでさわやかに魚をいただきます。

調理時間：15分+漬ける時間

カロリー：150Kcal

レシピ制作：一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家 松崎 恵理

材料（2人分）

生鮭 2切れ

しょうゆ 小さじ2

みりん 大さじ1

砂糖 小さじ1

ユズ (輪切り)2枚

【下準備】

しょうゆ、みりん、砂糖は、先に合わせておく。ビニール袋にすべての材料を入れ、30分以上漬け込む。

【作り方】

1. 漬けこんだ魚を魚焼きグリルで焼く。焼き上がり直前につけだれをぬってツヤを出す。

【主食】ヒジキの混ぜ寿司

作り置きのヒジキで、混ぜ寿司を作ります。

調理時間：50分

カロリー：299Kcal

レシピ制作：一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家 松崎 恵理

材料（2人分）

ご飯 (炊きたて)300g

酢 大さじ1

砂糖 小さじ1.5

ヒジキの煮物 50g

キヌサヤ 15g

【下準備】

ヒジキの煮物は水気をしっかりきっておく。酢と砂糖を合わせてすし酢を作っておく。

【作り方】

1. 筋をひいたキヌサヤをさっと色よく茹でておく。

2. ご飯に、すし酢を混ぜて、最後にヒジキの煮物を加えて混ぜる。

3. (2)を器に盛り、食べやすい大きさに切ったキヌサヤを散らす。

【副菜】春菊とシイタケのゴマ和え

シイタケは茹でても良いですが、オーブントースターなどで焼くとさらに美味しいです。

調理時間：20分

カロリー：58Kcal

レシピ制作：一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家 松崎 恵理

材料（2人分）

春菊（菊菜） 1束

シイタケ (生)4個

白ゴマ 5g

しょうゆ 小さじ2

砂糖 小さじ2

【下準備】

春菊は洗っておく。シイタケは、さっと洗って石づきを除いておく。

【作り方】

1. 鍋に湯を沸かし、春菊をさっとゆでて冷水にとり、すぐに水気をしっかりしぼっておく。

2. シイタケは、オーブントースターで3～5分焼き、1cm幅に切る。

3. 春菊を2cm幅位に切り、白ゴマ、しょうゆ、砂糖を混ぜる。全体に混ざったら、シイタケを加えて混ぜる。

【デザート】キウイとオレンジの白ワインシロップ漬け

ヨーグルトを添えても美味しくいただけます。

調理時間：15分+冷やす時間

カロリー：150Kcal

レシピ制作：一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家 松崎 恵理

材料（2人分）

キウイ 1個

オレンジ 1個

白ワイン 100ml

水 100ml

グラニュー糖 30g

【下準備】

キウイは皮をむいておく。

【作り方】

1. 白ワイン、水、グラニュー糖を鍋に入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら、冷蔵庫で冷やす。

2. キウイは、縦半分に切ってから、厚さ1cm弱に切る。オレンジは、皮を包丁でむき、薄皮もむいて果肉を取る。

3. キウイとオレンジを(1)に漬け冷やす。