【新じゃがいも、冷暗所に置かないで！？】スーパー青果部「蛍光灯からも守って」正しい保存法に目からウロコ

こんにちは、スーパー青果部歴10年、ヨムーノライターの青髪のテツです。

だんだんあたたかくなってきて、春野菜がおいしくなってくる季節になりましたね。春野菜といえば新玉ねぎや新じゃがいもなどの「新」がつく野菜が出回りますよね。

そんな新じゃがいもですが、カビが生えやすかったり、変色しやすかったりと普通のじゃがいもと比べると、傷みやすいという弱点があります。

しかし、正しい方法で保存することで、鮮度劣化を遅らせることができるんです。そこで、「新じゃがいもの正しい保存方法」を紹介します。

春野菜はみずみずしくサラダに向くものが多くあり、さらに、苦味があって天ぷらにすると美味しい山菜も出回りますよね。皆さんはどの春野菜をよく食べますか？

今回はその中でも、特に人気のある「新じゃがいも」を取り上げます。新じゃがいもは皮が薄いので皮ごと食べられるという特徴がある、春しか出回らない野菜です。

みずみずしいがゆえに普通のじゃがいもと異なり、「冷暗所に置いておけばOK」ではありません。詳しくみてみましょう！

新じゃがいもは日光や蛍光灯の光に反応して、皮が緑色に変色してしまいます。

なので、保存するときはなるべく光に当たらないようにする必要があります。

また新じゃがいもは、普通のじゃがいもとは違って長期保存が苦手で、保存状態が悪いと傷んでしまいます。あたたかくなってくるこれからの時期は、野菜室での保存をおすすめします。

ここでは正しい保存方法を紹介します。

この方法で保存したじゃがいもの保存期間の目安は、およそ約2週間です。

新じゃがいもの元の状態によって、保存期間は変わってきますので、なるべく早めに使い切ってくださいね。

よくお客様から「緑色に変色した新じゃがいもは、食べてもいいの？」と聞かれることがあります。

結論から書くと、緑色に変色した新じゃがいもやじゃがいもは「ソラニン」や「チャコニン」という毒素が含まれていますので、絶対に食べてはいけません！！

私は緑っぽくなっていたら、お店でも家でも、すぐに廃棄するようにしています。

保存方法を工夫し、かつ変色する前に早めに食べきるようにしましょう。

今回は「新じゃがいもの正しい保存方法」を紹介しました。

ぜひ今回紹介した保存方法を使って、今が旬の新じゃがいもを無駄なく食べ切っていただけると嬉しいです。

ライター：青髪のテツ

野菜のプロ

スーパーの青果部歴10年の青髪のテツです。