甘酢しょうゆが馴染む〜「酢ごぼう」作ってみた！ザラメ＆みりんのＷ甘味で無限ポリポリ♡【農家直伝】

みなさん、ごぼうといえばどんな食べ方が好きですか？定番のきんぴらや筑前煮など、けっこう「甘辛い味」が合うんですよね。でも、鹿児島県の農家に教わった「酢ごぼう」は、その名の通り「甘酸っぱ〜い」味わいなんです。煮るときに入れるお酢がポイントですが、たっぷりのザラメとみりんで深い甘味が出るらしく、それも気になる～ってことで、さっそく作ってみたいと思います♪

コク甘酸っぱい♡「酢ごぼう」

材料
新ごぼう（※）…約200g

［A］
酢…65ml
みりん…65ml
薄口しょうゆ…65ml
中双糖（ザラメ）…60g

白いりゴマ…7g

※新ごぼうがない場合は、普通のごぼうでOK。

作り方
1．ごぼうは皮の表面の汚れを軽くこそぎ、4cm長さに切る。（太いものは2つ割りまたは、4つ割りにしてもよい）

泥落としは、たわしや包丁の背を使うとやりやすいです。

一口で食べるには太かったので、2つ割りにしました。

2．鍋にごぼうが浸るくらいの水（分量外）を入れ沸騰させ、1を入れたら2～3分煮てざるに上げ、水気を切る。

3．［A］を煮溶かし、2を入れて中火で5分位煮る。

煮る時間は、お好みで調整してください。しっかり味を含ませたい場合は、煮汁に少しとろみが出るまで煮詰めてください。

4．煮えたらごぼうだけを取り出し、白いりゴマを絡ませて完成。

器にきちんと揃えて並べたら、とてもお行儀の良い一品になりました。
この品の良いツヤは、ザラメとお酢の効果ですね。

白いりゴマをたっぷりまとって、ごぼうがとても慎ましやかで…うっとり♡

それでは、お一ついただきます。
困ったな…コレかなり好きだぞ（笑）。ザラメの深い甘味とお酢の酸味がイイ！出来立て当日は、甘酸っぱさ満点でお酒が進みますし、日を追う毎に酸味がマイルドになり、ごぼうと馴染んで食べやすくなります。

たっぷり入れたゴマのプチプチした歯触りと、ごぼうのポリポリした食感がやみつきになります♡会話しながら食べていると、お箸が止まらず無限ポリポリになり（笑）、危険です～。

これは冷蔵庫の常備品として、常にスタンバってて欲しい一品です。
みなさんもぜひ「酢ごぼう」を作って、この甘酸っぱさを味わってみてくださいね。

★今回のレシピは、鹿児島県 JAあいらの広報誌「あいら」2019年3月号「AIRA KOMACHI Cooking」からの提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://ja-aira.or.jp/wp-content/uploads/2019/03/magazin_1903.pdf