じゃこがいい味出してる♡「シャキシャキごぼうサラダ」作ってみた！まろやかの源は…え、エゴマ!?【農家直伝】

みなさん、ごぼうとにんじんがあったら何を作りますか？わたしはきんぴらしか思い浮かびませんでした。でも、今回福島県の農家から教わったのは「サラダ」なんです！しかも、じゃこを入れて、エゴマドレッシングで味付けするそう。なにそれ、味の想像がつかない〜。根菜がおいしい季節だし、レパートリーも増えるしトライしてみよう♪しかし、エゴマのドレッシングってどんな味なんだろ…？

ゴマに似た香ばしさ♪「じゃこ入りごぼうサラダ」

材料（3～4人分）
ごぼう…300g
にんじん…120g
ちりめんじゃこ…30g
エゴマドレッシング（※）…150ml
サラダ菜…適量
トマト…適量

※エゴマドレッシングがなければ普通のゴマドレッシングで代用可能。

作り方
1．ごぼうとにんじんを皮付きのまま洗い、5cmくらいの長さの細切りにして、水にさらす。

土や汚れが気になる場合は、包丁の背でこそげ落としてください。

水にさらしてアクを抜きましょう。

2．鍋にお湯（分量外）を入れ沸騰させ、1を入れたらさっと茹でザルに上げる。ちりめんじゃこはザルに入れ、熱湯をかける。

こうすることで適度に塩気が落ち、口当たりが柔らかくなります。

3．2のごぼうとにんじんが冷めたら、エゴマドレッシングで和える。

ちなみにエゴマは、福島県が主な産地になっているんですって！
県内では「じゅうねん」と呼ばれており、エゴマを食べると10年長生きするといわれるほど栄養価が高いんだとか。おいしく食べて健康になれるなんて、食べない手はないですね。

おっと、じゃこも忘れずに！

4．3をお皿に盛り、サラダ菜とくし形に切ったトマトを彩りよく飾って完成。

よく見ると、茶色いツブツブが見えますね。これがすり潰したエゴマです。

さっそく、いただきまーす！
シャキシャキしたごぼうとにんじんの歯応え、じゃこの旨味に加えて、エゴマの風味が合わさり口の中がとてもにぎやかですね。いつもはきんぴらごぼうで食べることが多かったごぼうとにんじんの組み合わせですが、エゴマドレッシングの力で立派なサラダになっています。

風味に少しクセのある感じがエゴマ感ですかね？エゴマは何味かと聞かれると表現しにくいのですが、今回使用した福島県産の「じゅうねんドレッシング」（マヨネーズベース）はゴマドレッシングに近く、まろやかでとても食べやすいです。食卓に出したところ、息子の箸が伸びる伸びる！

エゴマドレッシング自体は味がマイルドなので、ちょっと変化が欲しいときは、ピリ辛仕立てのドレッシングをプラスするのもオススメです。

これから、ごぼう＆にんじんの組み合わせサラダでヘビロテ確定♪「シャキシャキごぼうサラダ」をみなさんもぜひ、作ってみてくださいね。

★今回のレシピは、福島県JA福島さくら「農家のお母さん直伝 三ツ星★レシピ vol.1」からの提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
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