市販のルウとめんつゆで…パパッとお蕎麦屋さんレベル！熱々で出汁の効いた「カレー南蛮そば」に挑戦♪

まだまだ肌寒い日がありますが、そんな日はやっぱり温かいものが食べたくなりますよね。お昼に食べるなら、温かい麺類が良さげ。パパッと作れておいしいものを…と検索してみたら、ありました。料理研究家ゆかりさんの「カレー南蛮そば」です。お蕎麦屋さんのカレー系の汁そばって、熱々でホントに体が温まりますよね。どこまでお店レベルに近づけているのか、さっそく作っていきましょう♪

今回のレシピは、わたしも日頃からよく観ている動画チャンネル「料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ」です。
このチャンネルを運営している料理研究家のゆかりさんは、簡単でおいしい料理やスイーツのレシピを多数発信しており、登録者135万人越え。ちょっとした料理のコツを分かりやすく丁寧に解説しています。

今回のレシピ「カレー南蛮そば」は「年越しそば」におすすめとなっていましたが、カレー南蛮なら日頃のランチにもバッチリだし、そばレシピのレパートリー増強メニューとして最適です。
それでは、さっそく作っていきましょう。

豚肉も入ってボリューミーな「カレー南蛮そば」作ってみた♪

【カレー南蛮そばの材料】約2人前です

水…600ml
豚バラ薄切り肉…120g

そば（乾麺）…2たば（約200g）
長ねぎ…1/2本
めんつゆ…大さじ1と1/2
砂糖…小さじ1/2
みりん…大さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）… 小さじ1/2
カレールウ（市販のもの）…2かけ
ゴマ油…大さじ1/2
塩・こしょう…各適量

今回、カレールウは中辛を使用しました。
めんつゆは動画で2倍濃縮を使っていたので、わたしもそちらを使いました。

【カレー南蛮そばの作り方】調理時間は約30分

1．長ねぎを切ります。

長ねぎは斜め薄切りに切ります。
下の白い部分から上の青い部分の途中までを斜め切りにしたら…

残りの青い部分は小口切りにしてトッピングに使います。

切った長ねぎは、下の画像のように取り分けておきましょう。

2．豚肉の下処理をします。

豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさ（だいたい2～3cm）に切ります。

切ったら、塩、こしょうで軽く下味を付けておきます。

3．カレールウを刻みます。

カレールウは溶けやすくなるように、適当な大きさに刻んでおきます。

4．具材を炒めて煮込みます。

フライパンを火にかけ（中火・IHクッキングヒーターだと160℃～180℃）、ゴマ油を回し入れ、フライパンを30秒ほど温めたら2の豚肉を入れて炒めます。

豚肉は、できるだけ1枚ずつに広げながら、焼いていきましょう。

肉の両面に軽く焼き色がついたら、一度フライパンから取り出しておきます。

次に、豚肉の油が残った状態のフライパンに1の斜め薄切りの長ねぎを入れて、焼き色がつくように炒めます。

そこへ先ほど炒めた豚肉を戻し…

みりん、砂糖、鶏ガラスープの素を入れて馴染ませて、

その上から水とめんつゆを入れて沸騰させます。

沸騰したらアクが出るので取り除きましょう。
ある程度アクを取り除いたら、一旦火を止めてカレールウを半分ずつ入れていきます。

半分ずつに分けて入れた方がカレールウの溶け残りがなく、よく馴染みます。

再び火にかけて、火加減を弱火にしてフタをして3分ほど煮込み、味を確認してOKであれば火を止めておきましょう。

5．そばを茹でます。

別のフライパンを準備し、水適量（分量外）を入れて沸騰させます。
沸騰したらそばを入れて、袋に記載されている表示より1分短い時間で茹でます。

わたしが買ってきたそばは「茹で時間5分」と記載されていたので、4分で茹でています。

茹で上がったらザルにあげて、そばを冷水でしっかり洗って締めます。

終わったら、できるだけ水を切っておきましょう。

6．カレー出汁とそばを合わせます。

4のカレー出汁を火にかけ、そこへ5のそばを入れて、再沸騰するまで加熱します。

再沸騰させながらカレー出汁とそばを絡めて、全体が温まったら完成です！
トッピングに1で刻んだ長ねぎの青い部分を乗せましょう。

いつ食べてもおいしい♪出汁の効いたおそば屋さん風カレー味！

器に盛り付けて、トッピングのねぎを乗せたら、こんな感じに仕上がりました！

そばを箸で持ち上げてみると…

カレー南蛮の出汁がそばにしっかり絡んでいて、とっても良い香りがします。
さっそくそのまま、勢いよくそばをすすってみました。

おいしい、安定のおいしさです！

カレー味の出汁が、そばにしっかりと絡んでいて、とってもおいしい！
豚肉のコクとカレーのスパイシーさが良くマッチしています。

カレールウは中辛を使用しましたが、味付けにめんつゆやみりんが入っているので、甘口ではなく中辛くらいのスパイシーさで正解でした。
辛口だと、辛すぎて最後まで食べられないかも…という感じです。

ただ、カレー味はいくらおいしくても途中でちょっと食べ飽きてしまうので、少しねぎを多めに入れたり、通常のそば同様「七味唐辛子」などを少量かけると、食べ飽きることなく最後まで食べられると思いました。

今回わたしは、ちょっとそばを「茹ですぎたかな？」と思ったので、茹で時間はあと少し短くしても良かったのかもしれません。
また、豚肉はもう少し大きめに切っても良かったかな～とも思いました。
（肉は炒めると縮んでしまうので、食べ応えが欲しい人は大きめに切っておくことをおすすめします）

それでも、調理時間も短めで材料もたくさん必要ではなく、これだけ本格的な「おそば屋さんのカレー南蛮」の味に近づけるなら大満足の一品でした。
パパっと手軽に作れちゃう「カレー南蛮そば」。うどんよりもそば派の人は特に試してほしいです！

ぜひ挑戦してみてくださいね♪