グルマン温故知新：赤坂見附〈hakbo〉日本酒と生ハムで元気をくれる音楽酒場

hakbo（赤坂見附）

日本酒と生ハムで元気をくれる音楽酒場

カウンターにはSONYのスピーカー・エスプリAPM-8（80年代製）とターンテーブル。天井にも2台の大型スピーカーと、セットからして本気度が窺える。

店主は広告代理店から飲食業界に転身。サービス経験も豊富で、〈海南鶏飯食堂〉の創業者でもある中西紫朗さん。「いい音が楽しめるパリのナチュラルワインバー〈バンビーノ〉にビビッときた」と新規店をゼロから計画。好きな音楽と日本酒に特化した酒場をオープンした。

まず味わうべきは、ハモンイベリコの生ハムと燗酒。脂の甘味と赤身の旨味が溶け合う最強のペアリングだ。ピーマンのきんぴらに肉豆腐と素朴なメニューもあれば、白身魚の和風セビーチェやカオマンガイと変化球もあり。アテのサンドイッチも味噌やチーズを合わせ、日本酒に寄せるアレンジもいい感じだ。

選曲はオールジャンルで、ジャズもあれば昭和歌謡もあり。「音楽によって雰囲気がガラリと変わります」と、中西さん。

Information

hakbo

〈ハクボ〉
住所：東京都港区赤坂3-21-8 久保ビル5F
TEL：03-6230-9188
営：17時30分～22時LO（土・祝17時～）
休：日曜

2023年11月10日オープン。メニューはアラカルトで生ハムとサラミ、野菜料理、温かい料理、湯河原〈十二庵〉特製の豆腐と湯葉、海と陸の恵み、酒のあてになるチーズとサンドイッチ、締めのご飯で構成。音楽のセレクションは中西さんのほか、ゲストDJが担当。メインターゲットは40代以上。日本酒（グラス）650円～、ビール中瓶850円。お浸し680円、セビーチェ1,250円、サンドイッチ880円〜。カウンター11席、テーブル2卓×5席、4卓×4席。