【脱・地味弁】お弁当が映える！簡単「紫の小さなおかず」4選

今どきの映え弁にしたいなら、「紫色」のおかずを入れてみて。「紫」を入れるだけで、見た目がぐっと引き締まって、おしゃれで大人っぽい雰囲気に♪
お弁当のすきまにぴったり＆身近な材料で作れる「紫のおかず」を4品ご紹介します！

和洋どちらのおかずにもなじむ一品！

じゃがいも……1/2個（約80ɡ）
しば漬けの粗いみじん切り……15ɡ

〈A〉
酢……小さじ1/2
砂糖……ひとつまみ

〈B〉
マヨネーズ……大さじ1
牛乳……小さじ1
塩……少々
こしょう……少々

じゃがいもは大きめの一口大に切る。耐熱のボールに入れて、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で2 分～2 分30 秒加熱する。熱いうちにフォークで粗くつぶし、〈A〉を加えて混ぜ、さます。〈B〉としば漬けを加えて混ぜる。

ビビットな紫で映え度満点！サンドイッチに挟んでも◎。冷蔵庫で3～4日保存可能。

紫キャベツの細切り……1/4個分（約180ɡ）
ハムの細切り……4枚分（約40ɡ）

〈A〉
オリーブオイル……大さじ2
酢……大さじ2
砂糖……小さじ1/2
塩……少々
こしょう……少々

塩

薄切りのかぶにゆかりの酸味と塩けが絶妙！

かぶ……1個（約100ɡ）
ゆかり……小さじ1/3～1/2

塩

かぶは縦半分に切って薄切りにする。ボールに入れて塩小さじ1/4をふり、かるくもんで5分ほどおく。水けを絞り、ゆかりを加えてあえる。

人気のデリ風サラダ。ミックスビーンズを使ってもOK。

レッドキドニービーンズ(ドライパック・50ɡ入り) …… 1パック
紫玉ねぎのみじん切り……大さじ1
パセリのみじん切り……少々

〈A〉
オリーブオイル……大さじ1/2
粒マスタード……小さじ1/2
酢……小さじ1/2
砂糖……少々
塩……少々
こしょう……少々

玉ねぎは水に5分さらし、水けを絞る。ボールに〈A〉を入れて混ぜ、キドニービーンズ、玉ねぎを加えて混ぜる。パセリを加えて混ぜる。

想像以上にお弁当がパッと華やぐ「紫」のおかず。ぜひ取り入れてみてください♪