フルーツジュースが“グミ”に変身！農水省がレシピを公開

近年、人気が高まっている菓子の一つが「グミ」ですが、自宅で作ることができるのはご存じでしょうか。農林水産省が、フルーツジュースでグミを作る方法について、公式サイトで紹介しています。

かき氷用のシロップでも作れる

農水省によると、グミの調理に必要な材料、作り方は次の通りです。フルーツジュースだけでは甘さが足りないため、まず砂糖を加えて煮詰め、シロップにするのがポイントだということです。

【材料】・ミカンジュース 150ミリリットル⇒リンゴジュースやブドウジュースなど、他の味のフルーツジュースを使ってもOK・砂糖 大さじ2.5・粉ゼラチン 5グラム・シリコン型

【フルーツジュースを使ったグミの作り方】（1）小鍋にミカンジュースと砂糖を入れて弱火にかける。半分の量になるまで20分ほどスプーンで混ぜながら煮詰める。（2）耐熱ボウルに（1）で作ったものを入れてから、粉ゼラチンを振り入れる。軽く混ぜて5分ほど置く。（3）ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600ワット）で1分加熱する。軽く沸騰し始めるくらいが目安。その後、ラップを外したときにシロップの表面に細かい泡が出ている場合、そのまま調理するとグミの色が濁ってしまう。外したラップをシロップの表面に付けて手前に引き、泡を取る。（4）（3）をよく混ぜてから、スプーンでシリコン型に流し込む。（5）粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、1時間ほど冷やして固める。（6）シリコン型から取り出して完成。

なお、フルーツジュースの代わりに、かき氷用のシロップでもグミを作ることができるということです。シロップで作る場合、耐熱ボウルにシロップ（大さじ3）、市販のレモン果汁（小さじ1）、水（大さじ2）を入れてよく混ぜた後、粉ゼラチン（5グラム）を振り入れます。再び軽く混ぜて5分ほど置いた後、先述の「フルーツジュースを使ったグミの作り方」の（3）以降の手順で作れば完成します。

オトナンサー編集部