【フェア開催中！】鳥取県産生乳100％使用「白バラ牛乳」がコラボグルメになって登場！自宅で簡単レシピも紹介♪

鳥取県産の良質な生乳を100％使用し、近年“高品質ミルク”として話題の「白バラ牛乳」。

春先にかけて牛乳の原料である生乳の消費量が減少するタイミングで、その美味しさを再認識してもらおうと、「鳥取白バラ牛乳グルメフェア」が2024年3月14日（木）まで、東京都港区のアンテナショップ「とっとり・おかやま新橋館」で開催されています。

今回はグルメフェアの内容と合わせて、ミルク料理家で管理栄養士の小山浩子さんに教えてもらった自宅で簡単にできるレシピ2つをお届けします♪

なかなかお目にかかれない“高品質ミルク”と話題の「白バラ牛乳」とは

見つけたら必ず買うというファンも多い白バラ牛乳。

都内ではアンテナショップや一部セレクト商品の並ぶスーパーなどでしか手に入らない、“高品質ミルク”と話題の商品です。鳥取県産の生乳を100％使用し、優しい甘さとコクがありつつもスッキリとした後味が特長。鳥取県では学校給食でも提供されています。

白バラ牛乳のこだわりは生乳の品質の良さと新鮮さ。この2つを担保するため、徹底した品質管理が行われています。

牛群の改良や収益性の向上を図り、健康な牛管理に役立てるため牛（個体）の誕生から除籍までの生涯の血統と繁殖、産乳記録、成分等のデータをとる「牛群検定受験率（検定農家比率・検定牛比率）」は、なんと21年連続全国1位（令和4年度実績）。

さらに、牛乳の甘みや旨味などに影響し、少なさがおいしさの決め手とされる「体細胞の少なさ」も日本一（牛乳1mLあたり）という実績！品質の高さがうかがえます。

また、衛生管理や作業管理を審査して認証する「白バラ認証制度」も設けられており、こうした取り組みも高品質な生乳の生産につながっています。

グルメフェアでは白バラ牛乳を贅沢に使ったメニューが6品登場

アンテナショップ「とっとり・おかやま新橋館」で2024年3月14日（木）まで開催されている「鳥取白バラ牛乳グルメフェア」では、白バラ牛乳を贅沢に使ったメニューが6品登場。2階のレストラン「ももてなし家」で絶品“白バラ牛乳グルメ”が食べられます。

つなぎとソースに白バラ牛乳を使用した優しい味わいのハンバーグや、いまが旬の鳥取県産いちご「とっておき」とのマリアージュを楽しめるコッペパンなど、魅力的なメニューがラインナップ。フードメニューは全てミルク料理家で管理栄養士・フードビジネスコーディネーターの小山浩子さんが白バラ牛乳の美味しさを生かして開発したそう。

小山さんは、「牛乳といえば“白”というイメージを覆したい」との想いで、あえて白い料理にはしなかったと開発の裏側を教えてくれました。

意外性のあるメニューが並び、どれを食べるか迷っちゃう♡メニューを参考にすれば、牛乳を使った料理のレパートリーも広がりそうです♪

■「鳥取白バラ牛乳グルメフェア」概要
開催期間：2024年3月1日（金）～14日（木）
開催場所：鳥取県アンテナショップ2階 ビストロ・カフェ「ももてなし家」
内容：THE・白バラ ミルクリゾット（\1,300）、ミルクを飲んだ白バラハンバーグ～白くないミルクトマトソース仕上げ（\1,500）、THE・白バラ（\900）、苺をトッピングした～とろける大山ミルククリームコッペパン～（\1,100）、大山白バラ牛乳のカフェオレ（アイス・ホット 各\500）、大山白バラ牛乳（アイス・ホット 各\400）※期間中、1日先着50名様限定でももてなし家でお食事をされた方に「白バラ牛乳 200ml」をプレゼント！

※メニューは全て数量限定になります。
※すべて税込

自宅で簡単レシピ#1 苺をトッピングした～とろける大山ミルククリームコッペパン～

今回は、グルメフェアにも登場しているコッペパンとリゾットの作り方を小山さんに教えてもらいました♪自宅で簡単にできるので、ぜひ試してみてくださいね♡

まずは「苺をトッピングした～とろける大山ミルククリームコッペパン～」の作り方からご紹介します。

【材料（各4本分）】
グラニュー糖 ：大さじ2（24g）
片栗粉 ：大さじ2（20g）
白バラ牛乳 ：300ml
はちみつ ：小さじ1（7g）
ホワイトチョコレート：30g
ミルクチョコレート ：30g
コッペパン ：8本
大山バター ：24g
いちご ：12粒

【下準備】
・チョコは手で細かく折っておく。
・バターは約3gのスティック8本に切って冷やしておく。
・パンは購入したらすぐに冷凍庫で冷凍しておく。
・いちごは縦半分に切る。

【工程】

①フッ素樹脂加工のフライパンにグラニュー糖と片栗粉を加えよく混ぜ、牛乳を少しずつ混ぜて片栗粉をしっかり溶く。はちみつを加える。

②底を混ぜながら中火で加熱。底からポコポコと沸騰して粘りがでるまでしっかり加熱。

※5分程度を目安に加熱する。（シリコン製の泡だて器がおすすめ。）

※レシピの倍量以上作る場合、焦げやすくなるためヘラで底をよく混ぜる。

③フライパンから150g（※半量）をボールに取り分け、ホワイトチョコレートを加えて滑らかになるまで混ぜる。残りにミルクチョコレートを加え混ぜる。60度でミルクチョコを混ぜ、55度に下がったタイミングでホワイトチョコを加え混ぜる。

④それぞれ絞り袋に入れる。氷水に入れて冷やす。※絞り袋は使い捨てのもので可。冷蔵庫で保管。

⑤コッペパンを凍ったままトースターで4～5分焼く。パン切り包丁で中央に切り込みを入れ、バターを1本入れる。クリームを1本に約45gを目安に絞る。

⑥切り口を上にして苺を並べて完成！

トロトロでもっちりとした新感覚のクリームとさくさくに焼いたパンが相性抜群♪チョコレートが白バラ牛乳とよく合っていて、濃厚な味わいが楽しめます♡

小山さんからは、「抹茶のチョコレートを混ぜれば緑色のチョコクリームに。甘納豆を散らすのもおすすめ。また、レーズン入りのコッペパンに変更してもおいしく召し上がれます」とワンポイントアドバイスもいただきました！

自宅で簡単レシピ#2 THE・白バラ ミルクリゾット

続いて、牛乳のイメージを覆す黒い見た目が特徴のリゾットの作り方をご紹介します。

【材料（1人分）】
白バラ牛乳 ：150ml
チキンコンソメ ：1個弱(4g)
※顆粒コンソメや顆粒鶏ガラスープの素でも可
いかすみソース ：大さじ1/2（7.5g）
胚芽押麦ごはん ：200g
スライスチーズ ：2枚
パセリ ：少量

【下準備】
・米1.5合(225g)、胚芽押麦0.5合(50g)の割合で押麦ごはんを炊いておく。（※炊きあがり量：約640g）
・チーズを2枚合わせ、牛型で抜いておく。残りは大きめに刻んでおく。

【工程】

①フライパンに牛乳、コンソメ、ソースを合わせ、沸々したらごはんを加える。

②中火で時々底を混ぜながらごはんに牛乳を含ませる。

③火を止め、大きめにちぎったチーズをさっと混ぜる。

④お皿にリゾットを盛り、パセリを散らし、中央に牛チーズを飾って完成！

水を一切使わない白バラ牛乳仕込みのリゾットです。いかすみの味わいをしっかり感じつつも、白バラ牛乳でまろやかな仕上がりに。

一皿で日本人が唯一全世代で足りていないカルシウムが1日必要量の半分以上摂取でき、たんぱく質量が約15gと豊富なのもポイントです。

小山さんによると「お米の1/4に胚芽押麦を加えることで食物繊維を補完するほか、牛乳がプラスされることで、急激な糖吸収を抑制します」とのことで、自宅で簡単にできるのに加えて栄養豊富＆健康的なのもうれしいですよね！

日替わりで白(バターと黒こしょう)、黒(イカ墨)、赤(ケチャップ又はトマトペースト)、黄色(かぼちゃパウダー)、緑(ほうれん草パウダー)と色を変えるのもおすすめだそうですよ。

「白バラ牛乳」で美味しく健康生活を♪

春休みや寒さなどの影響で春先にかけて生乳の消費量は減少してしまいます。“生乳ロス削減”のためにも積極的に牛乳を購入したいもの。そうはいってもやっぱり余りがち…という人は、今回のレシピを参考に、牛乳を活用したメニューにチャレンジしてみてくださいね♪

生乳ロス削減に貢献しつつ、美味しく楽しく健康生活を送りましょう！

■アンテナショップ「とっとり・おかやま新橋館」概要
住所：東京都港区新橋一丁目11-7 新橋センタープレイス
電話番号：1階ショップ 03-6280-6474
2階ビストロ・カフェ「ももてなし家」 03-6280-6475
営業時間：1階 10:00～21:00
2階 11:00～21:00（L.O. 20:00）
※営業時間は変更となる場合があります。最新情報は公式HPをご確認ください。
公式HP：https://www.torioka.com/