【パンケーキのように"丸く焼く"卵焼き】が美味しいー！！食感がふわふわ「いつものに戻れるかな...」

こんにちは。オリジナルレシピを考えたり、料理に合わせた食器を楽しむことが大好きなヨムーノライターのlittlehappyです。

冬の旬野菜といえば「ねぎ」！冬のねぎは辛みも少なく薬味からメイン料理まで幅広く使うことができます。

ねぎの品種によって調理したときの食感が異なるので、旬の今はいろいろな種類を食べてみるのもおすすめですよ。

今回は『NHKみんなのきょうの料理（2022/01/25放送）』で紹介された、料理研究家・ワタナベマキさんの「ねぎの台湾風たまご焼き」を作ってみました。

パンケーキのように、丸く焼くのが台湾式のたまご焼きだそうですよ。卵に包んで焼いたねぎは蒸し焼き状態になり、甘みが増します。干しエビも入れるので海老の風味も楽しめる一品です。

・ねぎ...1本（100g）・卵...3コ・干しあみえび...6g ※戻さずに食べられる小さな干しえびや桜えびでも大丈夫です。

【A】・酒...小さじ1/2 ・みりん...小さじ1/2 ・塩...1つまみ

【B】・黒酢...大さじ1/2 ・しょうゆ...大さじ1/2

・豆板醬...適量・ごま油...大さじ1＋1/2

ねぎは小口切りにし、ボウルに卵を割り入れて軽くほぐします。

【A】の酒、みりん、塩をボウルに加えて溶き、ねぎ、干しあみえびを加えて混ぜます。

小さめのフライパンにごま油をひいて中火で熱し、②を入れて菜箸でグルグルと混ぜます。

半熟状になったら触らずに2〜3分間焼きます。

焼き目がついたら、上下を返します。大きめのフライ返しやフライパンより一回り大きいお皿などを使うと、きれいに返すことができますよ。

弱めの中火でさらに1分間ほど焼き、反対側に焼き目がついたら器に盛ります。

【B】の黒酢としょうゆを混ぜて黒酢しょうゆをつくり、豆板醤を添えて出来上がりです。

ねぎがたっぷり入っているので食感はふわふわ。口の中に入れたとたん干しエビの香りが広がり、噛めば噛むほどねぎの甘さを味わうことができます。

何もつけずにそのまま食べても美味しいですが、黒酢しょうゆと豆板醤のたれにつけるとさっぱり食べることができます。

いつもの卵焼きもいいですが......ねぎの美味しい時期は、「ねぎの台湾風たまご焼き」を是非作ってみてくださいね！

ライター：littlehappy

雑貨・料理・食器大好き

「家時間」を楽しく・快適に過ごすため料理・収納・インテリア・掃除をほどよく頑張る日々♪

100均歴26年、ニトリ・カインズ・IKEA・雑貨店が大好きな雑貨マニアです！ 100均でアイデア商品や面白グッズを見つけるのが大好きです。

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