【簡単レシピ】具沢山で満足！ たんぱく質もしっかりとれる【スンドゥブチゲ風スープ】

ヘルシー＆キレイをサポートする、副菜・スープのレシピを紹介！今回は、具沢山で大満足の「スンドゥブチゲ風スープ」の作り方を教えます。

このレシピのヘルシーポイントは… 

• たんぱく質多めで筋力&代謝アップ
• 低糖質で血糖値の上昇を防ぐ

「スンドゥブチゲ風スープ」

材料［ 片手鍋1個分 ］
豚ロース肉（薄切り） … 150g
絹ごし豆腐 … 1丁
キャベツ … 1/8個
ニラ … 1/2束
えのきだけ … 1/2パック
あさり水煮缶 … 1缶
水 … 600ml
ごま油 … 小さじ1
A
長ねぎ（みじん切り） … 大さじ1
にんにく（すりおろし） … 小さじ1
鶏ガラスープの素 … 大さじ2
コチュジャン … 大さじ1
ごま油 … 大さじ1
酒 … 大さじ1
一味とうがらし … 大さじ1/2
しょうゆ … 小さじ2
きび砂糖 … 小さじ1

作り方
❶豆腐は食べやすい大きさに切る。キャベツはざく切り、ニラとえのきは3cm長さに切る。Aは混ぜ合わせる。
❷鍋にごま油を熱し、豚肉とキャベツを炒める。豚肉の色が変わったら水、ニラ、えのき、汁気を切ったあさり缶、豆腐を加える。
❸煮立ったらAを加えてさらに煮込む。お好みで一味とうがらしをふり、小口切りにした青ねぎをちらす。

---

〈参考にしたのはこの本！〉 『元プロサッカー選手が教えるいくら食べても太らない罪悪感ゼロごはん』

小泉さんが考案する、ダイエット向けの80品以上のレシピを掲載。簡単で美味しくヘルシーな「ズミ飯」を習得できる一冊。￥1,760（宝島社）

〈教えてくれたのは……〉
小泉勇人さん
1995年生まれ、茨城県出身。2023年2月に現役引退を発表した元プロサッカー選手。料理研究家顔負けの腕前と食に関する知識をSNSで発信すると大バズり。アスリートフードマイスター3級や上級食育アドバイザーなど食に関する6つの資格を取得。

レシピ・監修＝小泉勇人 撮影＝佐々木美果 調理補助＝伊藤 瞳（en's life）

※InRed2024年3月号より。情報は雑誌掲載時のものになります。
※画像・イラスト・文章の無断転載はご遠慮ください。