10分で完成！『スナップえんどう』の簡単副菜レシピ3選【あえもの＆汁もの】

肉厚で甘みがあり、プリっとした食感が楽しい春野菜の〈スナップえんどう〉。
鮮やかな緑色が映えて、ビタミンC、β-カロテンのほか、たんぱく質も含む優秀食材なんです。

火の通りも早いのでスピード副菜としてもおすすめ！ そんな食卓の名脇役を和風と韓国風の簡単レシピで楽しんで♪

『スナップえんどうのたらこあえ』のレシピ

材料（2人分）

スナップえんどう……10～12個（約100g）
たらこ……30g
オリーブオイル
塩

作り方

（1） スナップえんどうはへたと筋を取る。たらこは薄皮を取らずに幅5mmに切ってボールに入れ、オリーブオイル大さじ1を加えて混ぜる。

（2）鍋に湯を沸かし、塩少々、スナップえんどうを入れて5～6分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、半分に割って（1）のボールに加え、あえる。

『スナップえんどうのナムル風』のレシピ

材料（2人分）

スナップえんどう……10～12個（約100g）
白すりごま……大さじ1
ごま油
塩

作り方

（1）スナップえんどうはへたと筋を取る。

（2）フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、スナップえんどうを3～4分炒める。水大さじ3を加えてふたをし、2～3分蒸し焼きにする。ふたを取ってかるく炒め、水分をとばす。ボールに白すりごま、塩小さじ1/4を合わせ、スナップえんどうを加えてあえる。

『スナップえんどうとあさりのお吸いもの』のレシピ

材料（2人分）

スナップえんどう……10～12個（約100g）
あさり（殻つき・砂出ししたもの）……150g
しょうゆ

作り方

（1）スナップえんどうはへたと筋を取り、長さを半分に切る。あさりは殻と殻をこすり合わせて洗い、ざるに上げる。

（2）鍋にあさりと水2カップを入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取る。スナップえんどうを加えて3分ほど煮て、しょうゆ大さじ1で味をととのえる。

【POINT】

さやの両側にある筋は堅いので、しっかり取ってから調理しましょう。


歯ごたえのいいスナップえんどうは、塩ゆでしてそのままパリッと食べるのもおいしい～！
いろいろな食材にあわせやすく、飾りつけにも使えるスナップえんどう。見かけたら、ぜひ手に取ってみてくださいね！

（『オレンジページ』2024年3月17日号より）