お腹すっきり！ 血糖値の上昇を防ぐ！【ピーマンとパプリカのおかか炒め】

ヘルシー＆キレイをサポートする、副菜・スープのレシピを紹介！今回は、食物繊維豊富な「ピーマンとパプリカのおかか炒め」の作り方を教えます。

このレシピのヘルシーポイントは…

• 食物繊維でお腹が整う
• 低糖質で血糖値の上昇を防ぐ

「ピーマンとパプリカのおかか炒め」

材料［ 2食分 ］
ピーマン … 2個
赤・黄パプリカ … 各1/2個
削り節 … 1袋（約2g）
オリーブオイル … 大さじ1
A
しょうゆ … 大さじ2
酒 … 大さじ2
みりん … 大さじ2
きび砂糖 … 小さじ1 作り方
❶ピーマンとパプリカは1cm幅の細切りにする。
❷フライパンにオリーブオイルを熱し、パプリカ、ピーマンの順に入れて炒める。しんなりとしたらAを加え、炒める。
❸削り節を加え、さっと炒める。

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〈参考にしたのはこの本！〉 『元プロサッカー選手が教えるいくら食べても太らない罪悪感ゼロごはん』

小泉さんが考案する、ダイエット向けの80品以上のレシピを掲載。簡単で美味しくヘルシーな「ズミ飯」を習得できる一冊。￥1,760（宝島社）

〈教えてくれたのは……〉
小泉勇人さん
1995年生まれ、茨城県出身。2023年2月に現役引退を発表した元プロサッカー選手。料理研究家顔負けの腕前と食に関する知識をSNSで発信すると大バズり。アスリートフードマイスター3級や上級食育アドバイザーなど食に関する6つの資格を取得。

レシピ・監修＝小泉勇人 撮影＝佐々木美果 調理補助＝伊藤 瞳（en's life）

※InRed2024年3月号より。情報は雑誌掲載時のものになります。
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