低カロリーなのに満足感たっぷり！ パパッと作れる【和風ポトフ】

ヘルシー＆キレイをサポートする、副菜・スープのレシピを紹介！今回は、満足感たっぷりな「和風ポトフ」の作り方を教えます。

このレシピのヘルシーポイントは…

• タンパク質多めで筋力&代謝アップ
• カロリーオフなのに満足
• 塩麹 で美肌&代謝アップ

「和風ポトフ」

材料［ 片手鍋1個分 ］
鶏むね肉 … 300g
にんじん … 1/2本
じゃがいも … 2個
ブロッコリー … 50g
玉ねぎ … 1個
A
片栗粉 … 大さじ2
塩 … 小さじ1/2
B
水 … 800ml
和風だしの素 … 大さじ1 1/2
塩麹 … 大さじ1 作り方
❶にんじんとじゃがいもは乱切りにして、じゃがいもは水にさらす。耐熱容器ににんじんとじゃがいもを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で3分加熱する。ブロッコリーは小房に分け、水大さじ1（分量外）とともに耐熱容器に入れて電子レンジで1分加熱する。玉ねぎは1cm幅に切る。
❷鶏肉は皮を取り、フォークで表と裏をまんべんなく刺し、一口大に切ったら、ポリ袋に入れてAをまぶす。
❸鍋にB、❶を入れて火にかける。沸いてから10分ほど煮込んだら鶏肉を加え、さらに3〜5分煮る。お好みで乾燥パセリをふる。

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〈参考にしたのはこの本！〉 『元プロサッカー選手が教えるいくら食べても太らない罪悪感ゼロごはん』

小泉さんが考案する、ダイエット向けの80品以上のレシピを掲載。簡単で美味しくヘルシーな「ズミ飯」を習得できる一冊。￥1,760（宝島社）

〈教えてくれたのは……〉
小泉勇人さん
1995年生まれ、茨城県出身。2023年2月に現役引退を発表した元プロサッカー選手。料理研究家顔負けの腕前と食に関する知識をSNSで発信すると大バズり。アスリートフードマイスター3級や上級食育アドバイザーなど食に関する6つの資格を取得。

レシピ・監修＝小泉勇人 撮影＝佐々木美果 調理補助＝伊藤 瞳（en's life）

※InRed2024年3月号より。情報は雑誌掲載時のものになります。
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