台湾最新トピック「チョコレート」編。国産カカオとともにチョコブランドが躍進中！

台湾のチョコレート業界が、熱い視線を注がれている。最南部の屏東縣で力を入れているカカオの栽培しかり、国際大会で好成績を収めるショコラティエの存在しかり。一度食べたら虜（とりこ）になってしまうブランドはこちら！

〈YU CHOCOLATIER 畬室〉（台北）

人気ショップの記憶に残るボンボン

2021年、髙島屋のイベントで日本に初上陸して、ますますファンを増やしているブランド。ショーケースに並ぶボンボンショコラは、米酒、コショウウイスキー、ゴマ油、烏龍茶など個性的。「何がチョコレートと合うか考えると、台湾らしい食材が自然と浮かぶのです」とショコラティエの鄭畬軒さん。

台湾産カカオを使ったものも、もちろんある。21年にリニューアルした店内はボンボンの内部をイメージ。棚には台湾産をはじめとするウイスキーが並ぶ。男女問わず一人での来店が比較的多く、ウイスキーは女性に特に人気。

Information

YU CHOCOLATIER 畬室

ユーシー
住所：台北市大安區仁愛路四段112巷3弄10號
TEL：02-2701-0792
営：12時～20時
休：水曜
数量限定のミルフィーユも評判
HP：https://www.yuchocolatier.com.tw/

カカオを熟知するBean to Bar専門店

カカオ豆の仕入れからチョコレートになるまで一貫して製造する、Bean to Barに楊豐旭さんが興味を持ったのは、北海道旭川のチョコレート工房を訪れたことから。大学で園芸を専攻し、開発途上国で農業指導をした経験も、カカオ豆の産地開拓に生かされている。

ほろ苦さを感じられる鉄観音（写真上）や、海の旨味が意外にマッチするカラスミなど、フレーバーも多彩。カフェメニューのおすすめは、ナイトロチョコレートドリンク。窒素ガスによるまろやかでキメの細かい口当たりは、カカオ本来の酸味や香りを引き立てる。

Information

TERRA

住所：台北市大安區溫州街7號
TEL：02-2363-6355
営：12時30分～19時20分
休：不定休
海が近い新北市三芝に、雰囲気の異なる2号店がオープン
HP：https://campsite.bio/terra_beantobar

フルーツやハーブ使いに特色あり

権威ある世界大会で2回優勝。さらに2022年にはアジアにおいて、世界的な大会で最多受賞となったショコラティエ、吳葵妮さん。彼女の作るチョコレートは、まず見た目が華やか。例えば写真上のピンクのチョコレートはモネの庭をイメージしている。

「絵を描くのが好きで、味だけでなく見た目にもこだわりたい。アーティストのような気持ちで作っています」。台湾らしいフルーツやハーブ、香辛料を絶妙なバランスで取り入れているのも特徴で、食感や味の変化が楽しい。ホワイトチョコレートにも力を入れている。

Information

Q sweet

住所：台北市大安區信義路四段199巷7號
TEL：02-2700-8088
営：週3～4日。Googleマップでの店情報で随時確認を。14時～20時
HP：https://www.qsweet.com.tw/