【先行レポ】アフタヌーンティーも！サブレ缶で人気の「PAYSAGE」旗艦店が代官山に2月22日オープン

サブレ缶などで人気の「PAYSAGE」が、2月22日（木）代官山に旗艦店をオープン！ 4月には話題のアシェットデセールも開始予定です。今回はオープンに先駆けて、焼き菓子や季節の素材をふんだんに使ったスイーツが味わえるアフタヌーンティーをフリーランスライターのこだまゆきさんが取材しました。

●人気のサブレ缶からアシェットデセールまで

代官山駅から徒歩2分の複合施設「Forestgate Daikanyama（フォレストゲート代官山）」内に、人気パティシエ・江藤英樹さんの手がけるスイーツブランド「PAYSAGE（ペイサージュ）」の路面店が2月22日（木）オープンします。

2021年のブランド立ち上げ以来、実店舗を持たない形態で全国各地の催事を中心に展開してきたPAYSAGE。旗艦店となるこの代官山本店は、まさに満を持してのオープン！ この春、都内でも大注目のショップ＆カフェになりそうです。先駆けて行われた内覧会で、1、2階からなる店内を一足早く取材してきましたのでご紹介します。

●1階ではブティックとサロン・ド・テを展開、極上アフタヌーンティーを楽しんで

1階のエントランスから入ると、まずは生菓子や焼き菓子などが並ぶブティックが出迎えてくれます。旬の素材を魅力的に使ったケーキやシューなどの生菓子が、豊富なラインアップで並ぶのは旗艦店ならでは。

向かいのシェルフには、自宅用はもちろん、大切な人へのギフトにもぴったりなサブレやフィナンシェなどの焼き菓子がずらり。どれにしようかな～？と見ているだけで幸せになれちゃう空間です。

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ブティックに併設するのは、30席ほどがゆったりと配置されたサロン・ド・テ。洗練された雰囲気ながらも温かみを感じる店内となっています。ここでは季節のアフタヌーンティーが楽しめ、ブティックで購入したケーキやシュークリーム、グラススイーツなどをイートインすることもできます（アフタヌーンティーはHPから前日までの完全予約制）。

生産者と素材へのリスペクトを表現したというアフタヌーンティーは、真鍮（ちゅう）色のスタンドでひとり1台ずつ提供されます。ひとつひとつ丁寧に作り上げられたセイボリーやスイーツに心躍ること間違いなし！ですよ。どれも素材の良さが楽しめる、上品で洗練された味わいでした。

提供されるドリンクは、英国の庭園で楽しむティータイムを思わせるオリジナルのフレーバーティー「Garden（ガーデン）」など、香り豊かな紅茶がいろいろそろっています。飲み物はフリーフロー（おかわり可能）なのもうれしいところ。

またテーブルウェアにも注目を！ PAYSAGEのシンボルであるボタニカル模様を可憐に施したプレートやティーポットなどは、佐賀県の窯元「李荘窯」の寺内信二氏による有田焼のオリジナル食器となっています。

取材時にお披露目されたアフタヌーンティーの内容は次の通りでした。

・スイーツ4種苺とベリーのタルト、苺のシューアラクレーム、プティガーデン、フィナンシェショコラノワゼット

・セイボリー4種苺と生ハムのカプレーゼ、ベーコンとキノコのブルスケッタ、モッツアレラアランチーニ、ポムエクラゼ

・スコーンアールグレイ、メープルバター、季節のコンフィチュール

・ティーセレクション7種ガーデン／ペイサージュブレックファースト／ダージリン／アールグレイ／アイスティー／シーズナルティー（パルフェタムール）／ハーブティー（ルビーレッド）※カフェインレス

・カフェ6種ブレンドコーヒー／カフェラテ／カプチーノ／エスプレッソ／アイスコーヒー／須田農園りんごジュース

※アフタヌーンティー事前予約席が優先となり、イートイン席には限りがありますのでご注意ください

●2階には4月のオープンが待ち遠しいシェフズテーブルも！

2階には隠れ家のようなサロンがあります。こちらは4月オープン予定となっていて、ヨーロッパの邸宅をイメージした「シェフズテーブル」として、デザートコース（アシェットデセール）やパフェなどを楽しめるそう。まるでシェフの家に招かれたようなプライベート空間は、オープンキッチンを前にした6席のみ。

シェフの手により目の前で仕上げられていくライブ感を楽しみながら、季節の素材をふんだんに使ったスイーツを存分に楽しめそうです。

店内の壁には、アフタヌーンティーの食器と同じくPAYSAGEのキービジュアルである自然の草花のドライフラワーが施されていて、どこかヨーロッパの田舎町を彷彿とさせる雰囲気でした。フランス語で「風景」や「景色」を意味するPAYSAGEのエッセンスを体感できそうなシェフズテーブル、4月のオープンが待ち遠しいですね！

「Forestgate Daikanyama」は賃貸住宅やシェアオフィス、商業施設からなる複合施設で、2023年10月19日にグランドオープンしました。デザイン設計を手がけたのは世界的に有名な建築家・隈研吾氏。

PAYSAGEが入るMAIN棟は地下1階～2階が商業空間となっていて、緑豊かな吹き抜けが広がり、都会とは思えない豊かな時間に浸れるのが魅力です。「暮らす」「働く」「遊ぶ」がシームレスで融合する次世代の複合施設に、PAYSAGEはしっくりとなじんでいました。

■PAYSAGE 代官山本店オープン日：2024年2月22日（木）住所：東京都渋谷区代官山町20-23 Forestgate DaikanyamaTEL：03-6455-2515ショップ営業時間：11:00～19:00 (LO.18:30)アフタヌーンティー料金：一名7,500円（税込）予約時間：11:00／13:30／16:00 ※120分制定休日：月曜アクセス：東急東横線「代官山駅」中央口より徒歩2分https://paysage-he.com/

2階シェフズテーブル【4月オープン予定】・デザートコース※120分制 木～土曜12:00／15:00（2部入れ替え）・パフェ※45分制 日曜11:00～17:00（1時間ごと7部入れ替え）※予約受付は3月1日（金）開始。詳細は公式サイトをご確認ください

こだまゆき