とにかくふわっふわ！小麦粉なしでお好み焼き風『長いもとしめじのふわとろ焼き』のレシピ

「暴飲暴食が続いている……」そんなときは、ねばねば食材の長いもとしめじを使った食物繊維たっぷりの〈腸活おかず〉がおすすめ。

お好み焼きみたいだけど、小麦粉を入れずに仕上げるから見た目よりもとっても軽やか！ とろろのふわふわっとした食感にソースがマッチして、ペロリと完食しちゃいます！

『長いもとしめじのふわとろ焼き』のレシピ

材料（2人分）

長いも……10cm（約300g）
しめじ……1パック（約100g）
桜えび……20g
卵……2個
塩……少々
サラダ油……小さじ1

〈トッピング〉
中濃ソース……適宜
万能ねぎの小口切り……適宜

作り方

（1）生地を作る
長いもはよく洗い、皮ごとすりおろす。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。ボールに長いものすりおろし、卵、塩少々を入れて泡立て器でしっかりと混ぜる。桜えび、しめじを加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。

（2）フライパンで生地を焼く
口径約20cmのフライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）を流し入れる。菜箸で大きく混ぜてからふたをし、弱めの中火で3分ほど焼く。フライパンよりひとまわり大きい皿をかぶせ、フライパンごとひっくり返す（やけどに注意）。そのまますべらせてフライパンに戻し入れ、ふたをせずに3分ほど焼いて器に盛る。中濃ソース適宜をかけて、万能ねぎを散らす。


一見おつまみっぽいビジュアルですが、もとがとろろなのでご飯のおかずにもぴったりです。
食物繊維たっぷりで、お腹にいい〈ねばねば食材×きのこ〉が摂れるこちらのレシピ。ソースのうまみと長いもの腹持ちのよさで満足度も抜群です。ダイエットにもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね♪

（『オレンジページ』2024年3月2日号より）