鶏肉はじっくりゆっくり焼くと絶品！「チキンソテーマッシュルームソースがけ」のレシピ【最新号からちょっと見せ】

フライパンは炒める、焼くだけではありません。寒い日に食べたい蒸し料理や煮込み料理も、ステーキだってこれ一つでOK。今回は、「チキンソテーマッシュルームソースがけ」の作り方をご紹介します。

鶏肉はじっくりゆっくり焼くと絶品
余力があったらソースにも挑戦してみて

鶏もも肉…1枚（約300g）
塩…3g
にんにく…2片
オリーブオイル…大さじ1

〈マッシュルームソース〉
マッシュルーム（薄切り）…大5個
ミニトマト（半分に切る）…6個
トマトケチャップ…大さじ1
牛乳…大さじ2

1. 鶏肉に塩を振って室温に約15分置く。押さえるように水けを拭き取る。

2. フライパンにオリーブオイル、1を皮目を下にして入れ、中火にかける。空いているスペースにつぶしたにんにくを加える。ホイルをふわっとかけ、約14分焼く。ホイルを取って上下を返し、さらに約2分焼く。

3. にんにくを取り除き、鶏肉を網付きバットに移す。約10分置いて肉汁が落ち着いてきたら切り分け、器に盛る。

4. 鶏肉を休ませている間にソースを作る。同じフライパンにマッシュルームとミニトマトを入れて中火にかける。しんなりしてきたらトマトケチャップを加えて煮詰め、牛乳を加えて混ぜながらとろみが付くまで煮詰める。3にかける。

教えてくれたのは
今井真実さん
いまいまみ／SNS等にて発信するレシピやエッセイが幅広い支持を集める。著書に『フライパンファンタジア』（家の光協会）など多数。

撮影／江原隆司スタイリング／なかざわひろ美（kodomoe2024年2月号掲載）