可愛いだけじゃない！美容食材”いちご”を味わうヘルシードレッシングのレシピ

近頃スーパーでは”いちご”がたくさん並ぶようになりました。”いちご”は美味しくて見た目も可愛らしいだけじゃなく、空気も乾燥してお肌のカサカサが気になる方にピッタリの美容にも良い食材でもあります。

では”いちご”にはどんな栄養が含まれているのでしょうか？

何と言っても多く含んでいるのは、肌のコラーゲンを作ってくれることで有名な「ビタミンＣ」。「ビタミンＣ」は他にもストレスを緩和してくれるホルモン合成を促してくれたり、鉄の吸収率を高めてくれます。

そして造血作用のある「葉酸」も含まれいて、貧血になりがちな忙しい女性にうれしい食材なんです。

”いちご”は鮮度がとっても大切な果物。まず”傷がなくハリとつやがあるもの”を選びましょう。また、ヘタがピンとそっているのも新鮮な証拠です。 ※見落としがちなのが”パックの裏”。こちらも傷がないかチェックしてみてくださいね！

また品種によって赤くないものもありますが、全体的に均一に色がついているものが良いでしょう。

「ビタミンＣ」は加熱や酸素で壊れやすい栄養素。洗ってすぐにそのまま食べるのがおすすめですが残ってしまう場合がありますよね。そうしたら洗ってヘタを取ってから”冷凍保存”するのがおすすめ。タンパク質豊富な豆乳や牛乳と一緒に”スムージー”にすれば美肌効果が期待でき、栄養価もアップします。

また、意外なところでは”ドレッシング”。魚介との相性が実にバツグンなんです◎ そこで今回はホタテと合わせたレシピをご紹介しますね。

｜材料｜

・いちごドレッシング（作りやすい分量）

いちご５～６粒（約５０ｇ）、シャンパンビネガー大さじ２、オリーブオイル大さじ５、無農薬レモンの皮少々、塩胡椒適量

・ホタテとシャンピニオンのサラダ仕立て（２人分）

生食用ホタテ４個、シャンピニオン大２個、お好きなサラダ菜やトマト適量

｜つくりかた｜

①ドレッシングの材料を全てミキサーにかけ塩胡椒で味を調える。

②ホタテとシャンピニオンは薄切りにして、交互に重ねながら並円状に並べる。

③お好みのサラダ菜を真ん中にふんわりと盛りつけ、塩胡椒少々、オリーブオイルをふりかけ、いちごドレッシングを添えてできあがり。

｜ポイント｜

・いちごの味は個体差があります。味のバランスが悪ければ、シャンパンビネガーとオリーブオイルを足して調節してください。

・シャンパンビネガーがなければ普通のお酢で大丈夫です。

・シャンピニオンは新鮮なものを使いましょう。

・お好みでセルフィーユなどを添えるとよりスタイリッシュになります。

これから本格的な旬を迎える”いちご”。ますます値段も手ごろになりますから、ぜひたくさん召し上がってくださいね！

text：nico’s kitchen 主宰前田量子
料理家。管理栄養士。ジュニアベジタブル&フルーツマイスター。「皆様のご家庭をレストランに！」というコンセプトで、おもてなし料理、パン、お菓子のお教室を主宰。