アレンジいろいろ！食欲そそる『にんじんカレーそぼろ』のレシピ【トーストや厚揚げにのせて】

スパイシーなカレーの香りが食欲をそそるカレーそぼろ。
パンやご飯にのせたり、野菜とあえたり……、一度つくるといろんなアレンジができるのが魅力です。今回はにんじんを加えて栄養価もアップ！ 万能常備菜としてどうぞ。

 

『にんじんカレーそぼろ』のレシピ

材料（作りやすい分量）

豚ひき肉……200g
にんじん（小）……1本（約120g）
しょうがのすりおろし……大1かけ分
塩……小さじ1/3
カレー粉……大さじ1
酒……大さじ1
しょうゆ……小さじ2
サラダ油

 

作り方

（1）にんじんは皮をむき、粗いみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんじんをさっと炒める。ひき肉、しょうが、塩を加え、ひき肉の色が変わるまで炒める。

（2）カレー粉をふってさっと炒め、酒、しょうゆを加える。汁けをとばすように混ぜながら炒め煮にする。

 

保存の目安

冷蔵：密閉容器に煮汁ごと入れ、3～4日。

 

POINT

トーストのトッピングに
 

食パンにマヨネーズを絞り、そぼろをのせてピザ用チーズをふる。トースターでこんがりと焼けば手軽な朝食、ランチに。


厚揚げにのせて
 

そぼろ大さじ3～4に水小さじ1を加えて混ぜ、電子レンジで温める。焼いた厚揚げにのせ、万能ねぎの小口切りをふってできあがり。


食材にのせるだけで、あっという間に一品が完成！ 重宝したいこちらのレシピ。食卓が茶色になりがちなカレーそぼろだけど、にんじんのおかげで彩りもよくなりますよ♪


（『オレンジページ』2022年2月17日号より）