切り餅のあまりで作る、ベトナム風おしるこ「チェー風スイーツ」

お正月用に買い込んだ切りもち、あまっちゃってませんか？「もう食べ飽きちゃった」という人にこそ試してほしい、カリカリ、もちもち、とろ～り。もちのいろんな表情が味わえるレシピをご紹介。ベトナム風おしるこ「チェー風スイーツ」の作り方です。

※電子レンジは600Wのものを目安にしています。

流行りのベトナム風おしるこを自宅で。かぼちゃのやさしい甘味がうれしい。

切りもち…2枚
かぼちゃ…100g
ココナッツミルク…200mL
無調整豆乳…100mL
あずき（市販）…100g
クコの実…適宜

1、かぼちゃは皮をむいて一口大に切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。

2、もちは2等分に切って、オーブントースターで焼き色が付くまで焼く。

3、鍋にココナッツミルクを入れて中火にかけ、温まったら豆乳を加える。再び温まったら器に注ぎ、1、2、あずきを盛る。好みでクコの実を添える。

教えてくれたのは
真藤舞衣子さん
しんどうまいこ／料理家。カフェ「”my-an”YAMANASHI」のオーナー。フランス留学を経て現在の道へ。発酵食の普及や食育にも取り組む。著書に『箸休め』（学研プラス）など多数。

撮影／衛藤キヨコスタイリング／駒井京子（kodomoe2020年2月号掲載）