すっぱ辛さがやみつき！『サンラータン風あんかけ豆腐』のレシピ【寒い日に食べたいおかず】

寒さが厳しい日の晩ごはんにぴったりなのが、あんかけ豆腐！ あつあつの豆腐にとろとろのあんがからんで、からだの芯から温まりますよ♪ 豆腐はレンジ加熱、あんは鍋で材料と野菜を煮てとろみをつけるだけと、手軽に作れるのもうれしいところ。

今回は、〈すっぱ辛さ〉が人気のサンラータン風レシピをご紹介します。絹ごし豆腐と溶き卵のなめらかな舌ざわりに、酸味のあるあんとトマトが相性抜群。やみつきになりますよ！

『サンラータン風あんかけ豆腐』のレシピ

材料（2人分）

絹ごし豆腐（大）……1丁（約400ɡ）
トマト……1個
卵……1個
万能ねぎ……3～4本

〈あん〉
水……3/4カップ
酢……大さじ1
片栗粉……小さじ2
ごま油……小さじ1
しょうゆ……小さじ1
塩……小さじ1/4
こしょう……少々

ラー油

作り方

（1）
トマトは1㎝角に切る。万能ねぎは長さ2㎝に切る。卵は割りほぐす。

（2）
豆腐は大きめの一口大に割り、耐熱皿に入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3 分ほど加熱する。やけどをしないようにふきんで押さえながら余分な水分を捨て、器に移す。
※盛りつけ用の器が耐熱性の場合は、加熱時から使用してもOK。

（3）
鍋にあんの材料とトマトを入れ、よく混ぜてから中火にかける。よく混ぜてとろみがついたら溶き卵を細く回し入れ、大きく混ぜる。ねぎを加えてかるく混ぜ、（2）にかける。ラー油適宜をかけていただく。


お手ごろ価格の材料でごちそう感のある一品ができるので、節約したいときにもおすすめです♪ 今晩のおかずにぜひお試しください。


（『オレンジページ 2021年2/17号』より）