５分でできる！ねぎの『簡単副菜レシピ』3選【スープ、あえもの、さっと煮まで】

今が旬のまるまる太っておいしいねぎ。そんなねぎを使った、簡単副菜レシピ３品をご紹介。どれも２ステップできる上、材料も少なめ。あえものに、さっと煮、スープまでどうぞ！

 

『ねぎ』の栄養と料理のポイント

鍋ものに欠かせない冬野菜・ねぎ。加熱すると内側がとろっとして、甘みがぐっと引き立ちます。薄切りにして冷水にさらすと辛みがやわらぐので、生でサラダやあえものに使うのもおすすめ。特有の辛味成分には、強い抗菌作用があります。


まずは５分でできるスープ。ねぎの甘みとキムチの辛みで深い味に。
 

『ねぎのキムチ汁』のレシピ

材料（2人分）

ねぎ……1本（約100g）
白菜キムチ……50g

A
水……2カップ
鶏ガラスープの素（顆粒）、しょうゆ……各小さじ1
塩……少々
ごま油

作り方

（１）ねぎは小口切りにする。キムチは粗く刻む。
（２）鍋にごま油小さじ1を中火で熱し、（1）を入れて1～2分炒める。Aを加え、煮立ったら弱火にして2分煮る。
 
続いてはさっと煮るだけのお手軽煮物。白いご飯によ～く合いますよ。
 

『ねぎの甘辛煮』のレシピ

材料（2人分）

ねぎ……2本（約200g）
サラダ油
酒
砂糖
しょうゆ

作り方
（１）ねぎは幅1cmの斜め切りにする。
（２）フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎを重ならないように並べる。1分ほど焼いて返し、さらに1分焼く。焼き色がついたら酒大さじ2、砂糖、しょうゆ各大さじ1/2を順に加え、弱めの中火で2分ほど煮る。

 
ラストはおつまみにもぴったりの、ピリ辛あえもの。火を使わずできるのもうれしい！
 

『ねぎとしらすのラー油しょうゆあえ』のレシピ

材料（2人分）

ねぎ……1/2本（約50g）
しらす干し……60g
しょうゆ
ラー油
 

（１）ねぎは斜め薄切りにし、冷水につけてかるくもみ、ざるに上げて水けをしっかりときる。
（２）ボールに（１）、しらすを入れ、しょうゆ小さじ1、ラー油小さじ1/3～1/2を加えてあえる。

どれもこれも、パッとできて気のきいたものばかり。ぜひお試しを。

（『オレンジページ』2024年2月17日号より）