定番台湾スイーツがこんなに簡単に作れていいの？ 甘酢っぱいソースが美味しい『いちご豆花』レシピ

旬のいちごを主役にした春を感じるスイーツをお届けします。甘さ控えめの冷菓や見た目も愛らしい焼き菓子は、どれもお店に負けない仕上がり！お菓子作り初心者でも、気張らずに作れるラインナップは必見ですよ。

今日のスイーツレシピは 『いちご豆花』

口当たりがなめらかな豆花は、豆乳ベースの素朴な味が魅力の台湾スイーツ。甘酸っぱいいちごソースとも好相性。

材料（３〜４人分）
いちご……10粒（180g）
粉ゼラチン……５g
豆乳（成分無調整）……２と1/2カップ
グラニュー糖……大さじ２
練乳……適量
 
作り方
① 小さめの容器に水大さじ１（分量外）を入れてゼラチンをふり入れ、さっと混ぜてふやかす。
② 耐熱ボウルに豆乳を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で５分温める。❶を加えて溶けるまでよく混ぜ、冷ます。ラップをかけて冷蔵室に入れ、３時間以上冷やす。
③ いちごはへたを除き、十字に縦４等分に切る。ボウルに入れてグラニュー糖をからめ、室温に１時間以上おく。
④ ❷をスプーンで適量ずつすくい、器に盛る。❸、練乳の順で、適量ずつかける。

POINT ゼラチンはふやかすと、水分に溶けやすくなる。豆乳がムラなく均一にかたまるように、ゼラチンをよく混ぜて全体に行き渡らせて。

オトナミューズ３月号の増刊号付録のレンゲスプーンを使用！

いちご豆花に添えたレンゲスプーンは５本セットのなかの、「いちご泥棒」と「柘榴あるいは果実」柄。落ち着いた色味と上品な柄ゆきで、豆花を引き立ててくれますよね。レンゲスプーンは軽くて、程よい大きさで使い勝手抜群。ぜひ、レシピを参考にスイーツを作っていただき、付録のレンゲスプーンを添えてお使いください。

cooking：KAZUE TAKAYAMA / photograph：KEIICHI SUTO / styling & text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2024年3月号より