もみ菜！海鮮丼や刺身のつま（褄）・ぬか漬け・おひたしに！

つま（褄）といえば、代表的な大根の根や大葉ですが、今回は、葉大根（もみ菜）を生で添えてみました！
 
毛茸が少なく柔らかなのにシャキッと食感、
色も鮮やかで美しい、
そして、ほのかな特有の風味や苦みが、つま（褄）としても優れもの。美味しいですよ〜！
（ビタミン等の栄養豊富です）
 
※通常、我が家では、ぬか漬けやお浸しに使います。

▼材料 (2人分)

・ 葉大根：適量
・ ※つま（1〜2株程）
・ ※ぬか漬け（1〜2株程）
・ ※おひたし（5〜6株程）
・ 天然塩（ぬか漬け・おひたし用）：適量

■【海鮮丼や刺身のつま（褄）】

 

1、洗う。
2、水分をしっかり拭き取る。
3、海鮮丼や刺身に添える。

■【ぬか漬け】

1、洗う。
2、軽く塩をすり込む。
3、ぬか床に漬ける。
※2日程漬けると美味しくなります。
4、ぬかを洗い流し、水気をきり、お好みのサイズに切る。
（そのまま食べても美味しいですが、納豆に混ぜても美味しいです）

■【おひたし】

1、洗う。
2、少量の塩を入れたお湯で茹でる。
3、冷たい水で冷やし、水気を絞る。
4、お好みのサイズ切る。
（お醤油や鰹節等をかけて食べます）

暮らしニスタ／みーこさん