オレンジまるごと活用術！ オレンジビネガー＆ピールの作り方

果物として食べ慣れているオレンジですが、じつはハーブだということをご存じですか？ ハーブとは、生活に役立つ香りのある植物の総称で、オレンジは、ハーブティーやアロマテラピー（芳香療法）でも古くから使われてきました。今回は、そんなオレンジをまるごと使った“オレンジビネガー”と“オレンジピール”のレシピを、ハーバルライフコーディネーターの堀久恵さんにご紹介いただきます。

オレンジの作用って？

みかんやオレンジなどの柑橘類には、βクリプトキサンチンが含まれており、この成分には、体内の活性酸素を除去し増殖を抑える“抗酸化作用”が期待できます。活性酸素は体内で増えすぎると、細胞を錆びつかせ、シミやシワ・たるみなどの肌トラブルを起こしたり、さまざまな病気の原因になるといわれています。それを除去してくれるβクリプトキサンチンは、積極的に摂りたい成分です。

昔から冬にはこたつでみかんを食べる日本の風習にも、こんなうれしい作用があったのですね。

オレンジは、木をまるごと余すところなく活用できる優れた植物で、葉は“プチグレン”、花は“ネロリ”、実は“オレンジ”、皮は“オレンジピール”として生かすことができます。また、抗酸化作用だけでなく、どこを使うかによって、心身にさまざまに作用する有効成分を取り込むことができるハーブなのです。

レシピ１：オレンジビネガーの作り方

現在、国内で流通しているオレンジのほとんどは、主にアメリカなどからの輸入ですが、今回は、愛媛・大三島で栽培された国産ネーブルオレンジが手に入りましたので、まるごと使ってみたいと思います。

まずは、オレンジを酢に漬け込んで作る“オレンジビネガー”から！

＜材料＞ ※200mlビン１本分

○ネーブルオレンジ １個

○リンゴ酢 大さじ５～６

○はちみつ 大さじ２

＜作り方＞

１. ネーブルオレンジの皮をむき、果肉を瓶の口に入るサイズにカットして瓶に入れる

２. リンゴ酢とはちみつをビーカーに入れて、よく混ぜてから、瓶に注ぎ入れる

これで完成です！ 作ってすぐに使えますが、1日１回よく振り混ぜて、２～３日寝かせると甘みが増してよりおいしくなりますよ。

＜オレンジビネガー活用術＞

できあがったオレンジビネガーは、お水や炭酸水で４～５倍に薄めて、飲んでみてください。オレンジから出る甘みがあり、お酢特有のツーンとした酸っぱさがない、マイルドなお酢ドリンクになっています。甘みが足りない場合には、お好みではちみつを追加するなどしてみてください。また、ドレッシングの材料として使うのもオススメです。

※保存料などを使用していませんので、冷蔵庫に保管の上、早めにお召し上がりください

レシピ２：残った皮を活用！ オレンジピールの作り方

じつはオレンジの皮には、ビタミンCをはじめとするビタミン類や、カラダを温めてくれるリモネン、抗酸化物質のフラボノイドなど、栄養素がたっぷり含まれていて、捨ててしまうのはもったいないんです。特に、農薬や化学肥料を使わずに栽培された果実なら、皮も安心して使えます。おいしく実を食べた後は、皮も捨てずにドライ（乾燥）にして活用してみましょう。

ドライにしたオレンジの皮は、“オレンジピール”といわれ、ハーブティーにしても楽しめます。柑橘特有の爽やかな香りには、心身が疲れて落ち込んでいる時に元気づけてくれる抗うつ作用や、過敏になった神経を穏やかにしてくれる鎮静作用などがあります。また、食欲不振や消化不良など、胃や腸の調子を整える作用も期待できるハーブです。

また、オレンジピールは漢方でも大活躍しているのです！ “キジツ（枳実）”“トウヒ（橙皮）”“チンピ（陳皮）”“セイヒ（青皮）”に分けられ、種類や実の完熟度で違う作用があるとされていて、消化を促す漢方薬にもよく使われています。

＜オレンジピールの作り方＞

オレンジの皮は、３cm角くらいのサイズにカットします。

10日ほど陰干しして、よく乾いたら完成です。しっかり乾燥させれば、長期保存も可能です。

なお、オレンジピールをハーブティーにする場合は、ペパーミントやカモミールなど他のハーブにちょっとブレンドするのがオススメです。ほんのり柑橘の香りが楽しめ、飲みやすいハーブティーになりますよ。ぜひ、お試しください。

Credit

写真＆文 / 堀久恵 - 花音-kanon- 代表 -

ほり・ひさえ／ガーデンセラピーナビゲーター。一般社団法人日本ガーデンセラピー協会専門講師。

生花店勤務を経て、ガーデンデザイン・ハーブ・アロマセラピー等を学び、起業。植物のある暮らしを通じて、病気になりにくい身体を作り健康寿命を延ばすことを目指した「ガーデンセラピー」に特化した講座の企画運営と庭作りを得意とする。埼玉県熊谷市の『花音の森』にて、日々植物に囲まれ、ガーデンセラピーを実践中。