材料3つ！ちゃんと混ぜなくてOK！簡単すぎるいちごとクリームチーズのスコーン

管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターのゆきぼむです。今回は、材料3つでできちゃう「いちごとクリームチーズのスコーン」を紹介します。卵もバターも不使用。ホットケーキミックス・クリームチーズ・いちごジャムを混ぜるだけで簡単にできあがる、お菓子作り初心者の方にもおすすめのスコーンですよ。

ホットケーキミックスとクリームチーズを混ぜ合わせてから、いちごジャムを練り込んで作ります。生地を休ませる必要もなくすぐに焼けるので、思い立ったときにパッと作れますよ。

ホットケーキミックス 100g

クリームチーズ 60g

いちごジャム大さじ1

・オーブンを180℃に予熱しておく。

① ボウルにクリームチーズを入れ、室温に戻してやわらかくする。

② ホットケーキミックスを加え、ゴムべらで切るように混ぜ合わせてぽろぽろ状にする。

③ いちごジャムを加え、ゴムべらで切るように混ぜながらなじませる。

※多少、混ぜムラがある程度で大丈夫です。

④ ぎゅっと手で押さえつけるようにして生地をまとめる。

⑤ ある程度まとまったら台に出し、切って重ねて伸ばす、を1～2回繰り返して、生地を長方形にまとめる。

⑥ 4つにカットし、クッキングシートを敷いた天板に並べ、180℃で15～18分焼く。

※生地がべとついてまとめにくかったら、適当な大きさに丸めるだけでもOKです。

こんがり焼きあがりました♡外はサクサク、中はしっとりほろっと食感。ぜひ焼き立てを味わってくださいね。時間が経ったものは、トースターで軽く温め直すと、焼き立ての美味しさが復活しますよ。

クリームチーズやいちごジャムは、完全に混ざりきっていなくてもOK！クリームチーズの塊やジャムの混ざり方にムラがあると、味わいや食感のアクセントになって美味しいですよ。

お使いのジャムによって、生地のまとまり方が変わるので、べとついてうまくまとめられない場合は、そのまま丸めて焼いちゃってください。大雑把にざっくり作っても美味しいのも、スコーンの魅力です。

ホットケーキミックス、クリームチーズ、いちごジャムだけでできちゃう超簡単スコーンレシピを紹介しました。こんなに少ない材料で簡単に作ったとは思えない、絶品スコーンですよ。ぜひ、作ってみてくださいね♡