【10分レシピ】簡単なのに豪華に見える！魚介とトマトの旨み味わう「チョッピーノ」はおもてなしにもぴったり！【小堀紀代美】

美味しいものを求めて40か国80都市以上その土地の料理を食べ歩いている、料理家の小堀紀代美さんの10分で再現できる旅レシピ。今回はアメリカ西海岸の港町サンフランシスコを代表する、スタンダードなシーフードレシピ『チョッピ―ノ』の作り方をご紹介。「イタリア系移民の漁師飯がルーツといわれる、サンフランシスコ発祥のシーフードのトマト煮込み。強火でがんがん煮詰めるのが濃厚な美味しさのコツ」（小堀さん）

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【チョッピーノ】

【材料（2人分）】
シーフードミックス …300g
ムール貝（冷凍可） ……10個
玉ねぎ ……………………1/2個（100g）
セロリ ……………………1/2本（50g）
にんにく …………………ひとかけ
オリーブオイル ………大さじ2
白ワイン …………大さじ1
トマトの水煮 …500mL
オレガノ（乾燥） …小さじ2
タイム ……………2～3本
ローリエ …………2枚
塩 ……………………小さじ1弱

【下ごしらえ】

・ シーフードミックスは解凍しさっと洗う。
・ 玉ねぎとにんにくは薄切りにする。
・ セロリは1㎝幅に切る。セロリの葉はみじん切りにする。

【作り方】

１：鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りが出たら玉ねぎとセロリを加えさっと炒める。

2：白ワインを加えて強火にし、トマトの水煮、オレガノ、タイム、ローリエを加えて6～7分煮立てる 3：シーフードミックス、ムール貝を加えてひと煮し、塩で味を調える。器に盛り付けてセロリの葉を散らす。

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撮影＝長嶺輝明 スタイリング＝岩崎牧子 ※GLOW2024年1月号より。情報は雑誌掲載時のものになります。