ザクザク食感のくるみがアクセント！簡単クリームチーズクラッカー【渡辺友美子のコーヒーに合うお菓子のレシピ vol.27 〜レシピで旅するヨーロッパ〜】

日常を豊かにするのはお腹と心を満たす“おいしいもの”。自分でも何か作れたのなら、日々がもっと楽しくなるはず……！と意欲はあるけれどなかなか挑戦できずにいるFUDGEガール必見です！
連載「レシピで旅するヨーロッパ」でお届けするのは、誰でも簡単にトライしやすい、ヨーロッパにちょっぴりまつわるレシピ。ここでは、栄養士の渡辺友美子さんに聞いた「コーヒーに合うお菓子」をご紹介していきます。第27回目は”くるみがアクセントなクリームチーズクラッカー”です。

 

くるみがアクセントなクリームチーズクラッカー

「先週のクリームチーズを使ったレシピに続いて、第2弾は手軽に作れるクラッカーと組み合わせたレシピです。材料も少なく、簡単にできます。アクセントにくるみを入れているので、食感も楽しく、食べ応えもあります」

 

【材料】

・クラッカー 1袋
・クリームチーズ 100g
・きび糖 大さじ2
・レモン汁 大さじ1/2
・くるみ 30g （ミックスナッツでも代用可能）

 

【作り方】

①ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまでゴムベラで混ぜる。

コツとポイント
「クリームチーズは常温に戻しておくと混ぜやすくなります」

 

②きび糖、レモン汁を加えて混ぜる。

 

③くるみを加えてさらに混ぜ合わせる。

 

④クラッカーにのせたら完成。

「くるみの食感とクリームチーズのまろやかさにクラッカーの塩気がコーヒーによく合います。お好みでメープルシロップやはちみつをかけるのもおすすめです」

 

「コーヒーに合うお菓子」を提案してくれたのは渡辺友美子さん

「渡辺友美子です。病院や社員食堂で実務経験を積み、現在はフリーランスの栄養士として活動中。レシピ作成やコラムなど食にまつわる仕事や、間借りカフェ「ゆうのごはん屋」を開催しています。“からだにやさしく、誰でも簡単に、旬の食材を使い、手軽だけどお洒落に見える”をコンセプトに、レシピを考案。料理に欠かせない器も大好きなので、料理がより引き立つよう器との組み合わせも考えています。ちなみに最近はパキッとした色味が好きなので、青や黄色などの器が増えました！Instagramではレシピの紹介以外にも、衣食住を中心に投稿をしてるので、よかったらチェックしてもらえると嬉しいです」

Instagram：@yutanpiyo