正月に余ったお餅とホットケーキミックスで作る【もちもちドーナツ】

正月用に買ったおもち。雑煮だけなんてもったいない。あまっていたらおかずやスイーツに使ってみませんか。いつもの料理にとろーりもちもちの食感をプラスすると新鮮な味わいに。kodomoe2月号では「食べ飽きたなんて言わせない あまったおもちでボリュームおかず」をご提案。今回は、ホットケーキミックスを使って簡単にできる「もちもちドーナツ」のレシピをご紹介します。

もちもちドーナツ

ホットケーキミックスを使うから簡単。どこか懐かしい素朴でやさしい味。

【材料（直径約3cmのドーナツ12個分）】

切りもち（サイコロ状に8等分に切る）…2と1／2個
牛乳…大さじ2と1／2
卵…1個
ホットケーキミックス…100g
揚げ油…適量
きび砂糖…適量

【作り方】

1、耐熱ボウルにもち、牛乳を入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。もちが溶けたらゴムベラでよく練る。

2、卵を割りほぐし、1に数回に分けて加えてその都度よく混ぜる。ホットケーキミックスを加えて、手で全体がなじむまで混ぜる。

3、手にサラダ油少々（分量外）を塗って、2を12等分し、丸く成形する。

4、鍋に揚げ油を約150度に熱し、3を入れる。温度を約170度まで上げ、全体がきつね色になるまで揚げる。温かいうちにきび砂糖をまぶす。

電子レンジで加熱したらよく練り、溶き卵を数回に分けて加える。一度に加えてしまうと分離しやすいので注意する。

教えてくれたのは
瀬戸口しおりさん
せとぐちしおり／無国籍レストランのシェフ、料理家のアシスタントを経て料理研究家に。定番おかずからエスニック料理まで得意料理は幅広い。著書に『自分ごはん時々おやつ』（主婦の友社）などがある。

撮影／山田薫 スタイリング／伊東朋恵（kodomoe2024年2月号掲載）