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正月に余ったお餅とホットケーキミックスで作る【もちもちドーナツ】

  • 2024.1.26

正月用に買ったおもち。雑煮だけなんてもったいない。あまっていたらおかずやスイーツに使ってみませんか。いつもの料理にとろーりもちもちの食感をプラスすると新鮮な味わいに。kodomoe2月号では「食べ飽きたなんて言わせない あまったおもちでボリュームおかず」をご提案。今回は、ホットケーキミックスを使って簡単にできる「もちもちドーナツ」のレシピをご紹介します。

もちもちドーナツ

ホットケーキミックスを使うから簡単。どこか懐かしい素朴でやさしい味。

あまった餅とホットケーキミックスで簡単!「もちもちドーナツ」の作り方【最新号からちょっと見せ】の画像1

【材料(直径約3cmのドーナツ12個分)】

切りもち(サイコロ状に8等分に切る)…2と1/2個
牛乳…大さじ2と1/2
卵…1個
ホットケーキミックス…100g
揚げ油…適量
きび砂糖…適量

【作り方】

1、耐熱ボウルにもち、牛乳を入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。もちが溶けたらゴムベラでよく練る。

2、卵を割りほぐし、1に数回に分けて加えてその都度よく混ぜる。ホットケーキミックスを加えて、手で全体がなじむまで混ぜる。

3、手にサラダ油少々(分量外)を塗って、2を12等分し、丸く成形する。

4、鍋に揚げ油を約150度に熱し、3を入れる。温度を約170度まで上げ、全体がきつね色になるまで揚げる。温かいうちにきび砂糖をまぶす。

あまった餅とホットケーキミックスで簡単!「もちもちドーナツ」の作り方【最新号からちょっと見せ】の画像2
あまった餅とホットケーキミックスで簡単!「もちもちドーナツ」の作り方【最新号からちょっと見せ】の画像3

電子レンジで加熱したらよく練り、溶き卵を数回に分けて加える。一度に加えてしまうと分離しやすいので注意する。

教えてくれたのは
瀬戸口しおりさん
せとぐちしおり/無国籍レストランのシェフ、料理家のアシスタントを経て料理研究家に。定番おかずからエスニック料理まで得意料理は幅広い。著書に『自分ごはん時々おやつ』(主婦の友社)などがある。

撮影/山田薫 スタイリング/伊東朋恵(kodomoe2024年2月号掲載)

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