幸運もキレイもGET♪ 今年の節分は“スーパーフード巻き”でキマリ! 

節分と言えば「恵方巻き」。幸運を呼び込むためにも“具材”にこだわりたいという方も少なくないと思います。そこで今回は、ビタミン、ミネラル、アミノ酸などの必須栄養素が多く含んだ12種類のスーパーフードを具材に使用した「スーパーフード巻き」レシピを紹介します。

|スーパーフード巻き

|材料| ※太巻き3本分

玄米1合(1カップ)、白米1合(1カップ)、キヌア大さじ2、チアシード大さじ1、スピルリナ適量、えごま油大さじ2、海苔全型3枚、黒ごま大さじ3、パプリカ(赤)1/2個、パプリカ(黄)1/2個、モロヘイヤ50g、いんげん50g、鶏むね肉1枚、しょうゆ 50cc、酢50cc、砂糖大さじ3、卵3個、めんつゆ 大さじ1~2、砂糖大さじ1

|つくりかた|

(1)玄米と白米を洗い、炊飯時の分量の水にひたしてキヌアを混ぜ、いっしょに炊きます。

(2)鶏むね肉の照り焼きを作ります。鶏肉がちょうど入る小フライパンに皮を下にして入れ、醤油、酢、砂糖を混ぜたものを入れ強火にかけます。沸騰したら弱火にしてフタをせず10分煮たら、鶏肉をひっくり返して10分煮て、最後に皮を下にして2~3分煮ます。

(3)鶏肉をフライパンから取り出してあら熱をとり、細長く切ります。

(4)卵をとき、めんつゆ、砂糖を入れて、厚焼き卵を作ります。お皿にとり出してあら熱をとったら、細長く切りま

(5)いんげん、モロヘイヤをゆでます。モロヘイヤをは熱湯で30秒ほどゆでたら、冷水にさらして口当たりのよい葉の部分をつみ取り、茎は捨て、手でぎゅっと水気をしぼります。

(6)パプリカを縦に細長く切ります。

(7)(3)の鶏照り焼きでフライパンに残った煮汁を軽く茶こしでこして、チアシードを混ぜます。

(8)(1)のご飯をボウルにあけ、えごま油、黒ごまを加えて混ぜます。

(9)巻きすの上に海苔を敷き、その上に(8)のご飯を広げ、いんげん、卵焼き、パプリカ、鶏照り焼き、モロヘイヤをのせます。

(10)モロヘイヤの上にスピルリナを少量ずつふりかけ、(7)のタレを鶏むね肉の照り焼きや野菜にかけます(味付け)。

(11)太巻きを巻いていきます(具材が巻けたら全体を両手でギュッと締めるようにして形を整える)。

(12)包丁で食べやすい大きさに切ったらできあがり☆

レシピ参照:スーパーフード巻き(太巻き・恵方巻き)/考案:小久保工業所

これだけ栄養満点の「恵方巻き」なら、幸運だけでなく、キレイもしっかり呼び込めるはず! ぜひみなさんも作ってみてくださいね♪

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