グルマン温故知新：人形町〈コングスト〉時間帯での使い分けが楽しい下町スパニッシュ

コングスト（人形町）

時間帯での使い分けが楽しい下町スパニッシュ

学生時代から居酒屋好きだったというオーナーシェフの坂田慎吾さん。イタリアンやフレンチの道に進むも、より気軽なバルに魅了されスペイン料理に転身。神楽坂〈エルプルポ〉を皮切りに、銀座〈スリオラ〉、鎌倉〈アンチョア〉と幅広いジャンルで腕に磨きをかけてきた。

コースで提供する料理はそうした経験が存分に発揮された内容。例えばスターターは、スペイン料理に欠かせないイワシとパンのコカという組み合わせ。「酸っぱさとしょっぱさにバターのコク、ローストした松の実の香ばしさが一体となった料理」と坂田さん。

「バリエーションが無数でアレンジしやすい」ピキージョ・ピーマンは〈アンチョア〉のスペシャリテで、出身地・熊本の馬肉を生かしながらオマージュを捧ぐ。締めのフィデウワも「パプリカパウダーのだし感がいい。感覚としては焼きそばです」と遊び心も。

21時以降は居酒屋的なアラカルトを提供する。伸び代に期待。

Information

コングスト

住所：東京都中央区日本橋小網町16-19 大都ビル1F
TEL：070-1247-2468
営：18時〜23時LO
休：月曜、不定休

2023年10月7日オープン。コースはアミューズ、前菜盛り合わせ、魚、肉、米料理など8品で構成。21時以降はアラカルトにも対応。事前予約で子供用プレートも用意。締めの米料理は、2人分の場合はフィデウワ、1人分の場合は米のリゾットに。クラフトビールもあり。ビール900円〜、グラスワイン800円〜、ボトルワイン4,500円〜。コース8,800円。カウンター14席。