大根を1本買ってきたらまずしてほしいのが、いたみやすい葉（茎）を切り分けること！ そしてそのついでに、ポリ袋で手軽な漬けもの「もみ漬け」を作りませんか？
調味料などとポリ袋に入れてもんだら、あとは放置して味をなじませるだけと簡単。歯ざわりとうまみがくせになる『じゃこ塩昆布漬け』の作り方を紹介します。
『大根の葉とじゃこの塩昆布漬け』のレシピ
材料と作り方（作りやすい分量）
（1）
大根の葉1本分（約200g）は長さ1cmに切る。ポリ袋に入れ、ちりめんじゃこ10g、塩昆布10g、酢小さじ1を加え、袋の外側から手でもむ。
（2）
袋の中の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で1時間ほど置いて味をなじませる。保存期間は、冷蔵で2～3日。
漬けものや副菜のようにつまむのはもちろん、ご飯にのせてもおいしい！
一日に必要なカルシウム（推奨量）は、男性750～800mg、女性650mg、鉄（推奨量）は男性7.5mg、女性＜月経あり＞10.5～11.0mg、女性＜月経なし＞6.5mg。
このもみ漬けは、1食あたりカルシウム150mg、鉄1.7mgも取ることができます。おいしく気軽に栄養をとってくださいね。
（『オレンジページ』2023年2月2日号より）