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【松屋銀座】パティシエが仕立てるデザートに注目「GINZA バレンタインワールド」2/2~

  • 2024.1.14
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出典:リビング東京Web

松屋銀座のバレンタイン2024「GINZAバレンタインワールド」が、2024年2月2日(金)~14日(水)の13日間で開催されます。

今年は、会場でしか味わえないイートイン・実演販売が過去最多!!新進気鋭のパティシエが目の前で仕立てるデザートなど、会場でしか味わえない、できたてのスイーツを味わう至福のひとときを堪能できます。 お披露目会に参加しました。私の推しチョコレートやデザートを紹介いたします。

「新星パティシエによる限定ショコラ・デセール」

出典:リビング東京Web

今をときめく人気パティシエが、特製のデセールやパフェを、目の前で仕立てて提供してくれます。写真は、〈ユニ マサハル コウヅマ〉シェフパティシエの上妻氏です。

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デセールは、レストランで好評のブリオッシュに、国産の柑橘のコンフィチュール、チョコレートとキャラメルのソース、アイスで仕立てられています。

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〈ユニ マサハル コウヅマ〉 [出店日] 2月6日(火)-10日(土) Parfait aux agrumes(パルフェアグリューム) 3,401円 Pain perdu“unis”(パンペルデュ“ユニ”) 2,901円(写真) ともに松屋銀座限定です。

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〈ユニ マサハル コウヅマ〉ボンボンショコラ ジャパニーズ クラフトチョコレート5種(5個入)3,240円も要チェックです。※松屋銀座限定

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出典:リビング東京Web

東京・神楽坂にある、日本茶を織り交ぜたデザートコース専門店〈ヴェール〉田中氏による、いちごと薔薇のパフェ(3,850円)と、柑橘と和栗のバシュラン(2,750円)も完成までの過程から堪能できます。

[出店日] 2月11日(日)-14日(水) ※新星パティシエによる限定ショコラ・デセールは、各日午前11時―午後7時30分まで

「チョコ×お酒のマリアージュBAR」

出典:リビング東京Web

南雲主于三氏が店主の「カカオとボタニカル」がコンセプトのバー〈memento mori〉より。ウォッカにカカオパルプ(カカオの果肉)を入れたシグネチャーカクテルにフルーティーなガナッシュを合わせます。

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お酒と嗜むチョコを愉しめます。

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器に本物のカカオを使っていて、オシャレで美しいです。お酒とチョコレートのマリアージュについても、ぜひ色々と聞いてみてくださいね。

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〈memento mori〉 カカオパルプフィズパッションマンゴー セットで2,001円 [出店日] 2月11日(日)-14日(水) ※「チョコ×お酒のマリアージュBAR」は、日昼12時―午後7時30分まで。

「イートイン・スイーツで味わう至福のひととき」

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〈セイスト〉世界一になったショコラティエ、瀧島氏の南米のカカオで作られた松屋銀座限定のボックスと共に注目なのが、イートインで味わうクラフトアイスです。

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〈セイスト〉和栗とチョコレートのクラフトアイスクリーム 1,650円 和栗専門店〈リコ ドルチェ〉こだわりの熊本県産の和栗と、〈田中屋せんべい総本家〉のごま煎餅を使用し〈セイスト〉流のクラフトアイスに仕上げられています。松屋銀座限定です。

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チョコレートと和栗とごま煎餅の組み合わせ!いただくのがとても楽しみです。

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出典:リビング東京Web

私が注目しているイートイン・スイーツのもうひとつが、〈江戸久寿餅〉大人のクズクズシェイクです。

〈江戸久寿餅〉大人のクズクズシェイク(黒みつラムレーズン) Sサイズ1,201円 Mサイズ1,301円 松屋銀座限定

江戸久寿餅特製の黒みつ、きなこ、九州産大豆「ふくゆたか」を使用した豆乳シェイクに、ラム酒に漬けたレーズンをトッピング。つぶつぶの久寿餅とレーズンの食感がたまらないヴィーガンチョコレートシェイクです。

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ヴィーガンチョコレートの久寿餅が、海外からのゲストにも大人気です。大人のクズクズシェイクには、チョコレート久寿餅がトッピングできます。

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昨年の松屋銀座バレンタイン会場で、私が最初に食べたイートイン・スイーツが、〈江戸久寿餅〉さんのシェイクです。

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↑こちらの写真は、昨年2023年の銀座松屋バレンタイン会場で撮影させていただいたものです。今年も、この美味しさを味わえることがとても嬉しいです。

トップメゾンの自信作で、ショコラの世界を謳歌!

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日本初上陸のブランド〈ラヴォラッティ〉のボンボンショコラに注目です!百貨店初登場、松屋銀座限定です!

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北イタリアの限られた地域で生産されるチーズ「パルミジャーノ・レッジャーノ」に、ホワイト&ダークチョコレートを合わせた、ワイン片手に味わいたいボンボンショコラです。

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舌触りの良く旨みとコクが素晴らしい、それぞれ熟成期間が異なるパルミジャーノ・レッジャーノがチョコレートの中に!初めての体験でした。美味しくてビックリしました。絶対に味わってほしい逸品です。

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〈ラヴォラッティ〉 パルミジャーノ・レッジャーノ ボンボン 8個入 3,348円 百貨店初登場/松屋銀座限定

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大好きな〈ナーディル・ギュル〉のチョコレート生地で仕上げたピスタチオバクラヴァが今年も登場です!

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昨年とは形が変わっていました。

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たくさんのピスタチオと共に、チョコレートの味わいをより一層楽しめるよう中にチョコレートソースがたっぷり入っています。

〈ナーディル・ギュル〉 チョコフォンデュピスタチオバクラヴァ 3個入 2,052円 松屋銀座限定

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バクラヴァとは、手作業で幾層にも重ねた薄いパイ生地に、ナッツをたっぷり挟んで焼き上げ、甘いバターシロップをかけて仕上げるトルコの伝統菓子です。 私は↑写真の、〈ナーディル・ギュル〉のピスタチオバクラヴァ(通年販売あり)が大好きなのです。他にはない味わいと食感のトリコです。

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松屋銀座の「GINZAバレンタインワールド」で、チョコレート生地のピスタチオバクラヴァを購入できることがとても嬉しいです。ぜひ、松屋銀座地下1階の〈ナーディル・ギュル〉店舗でプレーンなピスタチオバクラヴァも購入して、食べ比べもしてみてくださいね。とてもとてもオススメです。

絶対にオススメのチョコレートをご紹介!

松屋銀座、今年2024年の「GINZA バレンタインワールド」の私が注目している、推しチョコレートを一挙に紹介いたします。

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スイーツメディア「ufu.(ウフ)」編集長のいち推しショコラティエ2名の作品に注目!

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〈アマゾニア〉ジャングルBOX(6個入)3,001円[出店日] 2月2日(金)-7日(水) 松屋初登場/松屋銀座限定

2023年に洋菓子の世界大会FIPGCに出場したばかりのショコラティエ・松田みどり氏の出身地、新潟産の食材を使用したものや、国内外の大会で受賞歴のあるものを詰め合わせた、動物がモチーフのボンボンショコラ。

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2/8からは、世田谷区のPatisserie Chocolaterie Recit率いる寺崎シェフが手掛ける、美しいショコラが登場します。

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バー専用のチョコレート工房「アトリエ Airgead (アールガット)」オーナーショコラティエ須藤氏が手掛ける、青森県弘前市のクラフトチョコレートの専門店〈浪漫須貯古齢糖(ロマンスチョコレート)〉ボンボンショコラアソート10(10個入)4,320円 松屋銀座限定です。

青森産の食材を数多く使用したボンボンショコラアソートの最新作。自然栽培ならではの強い香りが魅力の<CONSEファーム>のミントをはじめ、カシスとベルベーヌ、弘前の唐辛子「清水森ナンバ」とカカオなど、香りの組み合わせに力を入れたラインアップをお届け。

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〈ファミー バイ ミホ サトウ〉little heart(6個入) 2,801円 松屋銀座限定

佐藤氏が手掛ける可愛いスイーツブランドより、可愛いくて美味しいハートのチョコレートが登場!

北海道産蝦夷ベリーのコンフィチュールを閉じ込めた「red Heart」と、レモンコンフィチュールと香り高い積丹ジンを使ったガナッシュの二層仕立ての「yellow Heart」。初登場のボンボンショコラ2種の限定アソート。

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〈オランジェ キカキ〉 厚切り早生みかんオランジェット(2~3枚入)864円 松屋銀座限定

愛媛県宇和島産の早生みかんを厚切りにし、1週間以上かけてゆっくり加熱して作り上げた風味豊かなコンフィに、タイ・チェンマイ発〈ガートココア〉のチョコレートをコーティング。濃密でジューシーな国産柑橘オランジェットです。 早生みかんを煮たときのシロップで作られたゼリーも絶品です!

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<Kad Kokoa(ガートココア)>ボンボンショコラフロムタイランド 6個入(2,484円)

バンコクに本店を構えるKad Kokoaのエグゼクティブペイストリーシェフ、セバスチャン・クニタニ氏とのコラボレーション商品。日本限定フレーバーのショコラボックスが登場しました。もち米やタイティー、ポメロなど「美食の国」や「フルーツ大国」としても知られるタイならではのフレッシュでユニークな素材を使用した6種のショコラ。

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ガートココアの単一原産国・単一品種のカカオ豆だけで作られたシングルオリジンチョコレートもオススメです。味わいやくちどけなどの違いがよく分かります。食べ比べをしてみてくださいね。

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〈ナカムラ チョコレート〉 ナカムラセレクション(6個入)2,776円 松屋初登場

オーストラリア・パースで活躍中の日本人ショコラティエ。こし餡と塩漬けにした桜葉で作る新作ガナッシュ「桜もち」や「抹茶」「柚子」など、素材を掛け合わせた繊細な味わいと意匠で、日本の雅を表現したボンボンショコラです。

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〈ゲン ササキ ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ〉 mariage au chocolat(10個入)5,400円 松屋銀座限定

テクスチャ―や香りにこだわり、ただ純粋に美味しさを追求したボンボンショコラのアソートメント。日本各地の選りすぐりのフルーツやナッツを使用し、昨年大人気だったラインアップに、新たに5種のフレーバーが仲間入り。 佐々木シェフのイートイン・スイーツにも注目です。

Parfait“bouquet de roses”~さ姫・フランボワーズ・ショコラ・ピスタチオ~ 2,970円 Dessert Kouign-Amann chocolat~クイニーアマンショコラ・3種のアイス~ 2,640円 [出店日] 2月2日(金)-5日(月)

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〈オキナワカカオ〉 カカオ黒糖モリンガ(50g)1,620円 ウガンダで丁寧に作られたカカオニブに黒糖を組み合わせたザクザク感が楽しめる「カカオ黒糖」。沖縄産のスーパーフードモリンガをまぶしました。

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<ジャン=ミッシェル・モルトロー>マリアージュ・デ・クル 9個入(3,294円)

二代続くオーガニック農家に生まれ、自然の恵みに包まれて育ったジャン=ミッシェル・モルトロー。 【カカオは自然からの贈り物】という信念のもと、余計な加工や添加物は加えずに、フィリングとの相性によって3か国のカカオを使い分けしています。美しく折られたペーパーボックスも魅力です。

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<CHOCOLATE JUNGLE>CACAOPULP WHITE CHOCOLATE 1,620円

カカオの果肉であるカカオパルプをパウダーにし使用した非常に珍しいホワイトチョコレート。砂糖を使用せず甘味はカカオパルプの糖分だけ普通のホワイトチョコレートとはまるで異なる味わいに。他では中々味わえない驚きの体験をぜひ。初めての味わいでした!

会場で行列必須の大人気商品も!

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「GINZA バレンタインワールド」の会場では、オープンと同時に行列ができるショップがいくつかあります。その中でも、<薄氷本舗 五郎丸屋>きせつのさがしもの(カカオ)9個入(3,780円)はゲットできたらラッキーというほどに毎年人気です。1/3からオープンした「松屋オンラインストア」でも、即完売でした。

他にも、人気のチョコレートが多数!イートインコーナーでも列になる場合があります。並んでいる間は、パンフレットや会場地図を確認しながら妄想の時間にしています。それも楽しみのひとつです。

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今年も「ちょこざら」プレゼントがあります。要チェックです。

「GINZA バレンタインワールド」 https://www.matsuya.com/ginza/events/2024/0103/ginza-valentine-world-2024/ 2024年2月2日(金)~14日(水) 松屋銀座 8階イベントスクエア 東京都中央区銀座3-6-1 東京メトロ銀座線、丸ノ内線、日比谷線「銀座駅」A12番出口直結 東京メトロ有楽町線「銀座一丁目駅」9番出口より徒歩3分 都営地下鉄浅草線「東銀座駅」A8番出口より徒歩3分 JR「有楽町駅」より徒歩8分 03-3567-1211(大代表)

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