副菜やお弁当のおかずの定番、きんぴらに冬の旬野菜・かぶが合うんです！ ごぼうにかぶに、免疫力の上がる食材をたっぷり使って、年末年始の疲れに負けず食から元気を目指しましょう。
根菜たっぷり肉みそきんぴら
火が通りにくい根菜はレンジ加熱がラク。できてから数十分おくと、味が染みて、よりおいしくなります。しその爽やかさが◎。
材料[2人分]
豚ひき肉…80g
ごぼう…80g
にんじん…1/2本（60g）
かぶ…小2個
大葉（千切り）、七味唐辛子…各適量
（A）砂糖…大さじ2と1/2
（A）みりん、みそ、白すりごま…各大さじ2
（A）しょうゆ…大さじ1
（A）すりおろししょうが、薄力粉…各小さじ1と1/2
作り方
【1】ごぼうは5cm長さに切り、縦4つ割りにする。にんじんも同じくらいの棒状に切る。かぶは8等分のくし形切りにする。Aを混ぜ合わせ、たれを作る。
【2】加熱可能な保存用袋に❶、Aを入れ、もみこむ。耐熱容器の上にのせ、ふきこぼれないよう口の部分を上にして600Wの電子レンジで5分ほど加熱する。
【3】やけどしないように取り出し、豚肉を加えて混ぜ合わせる。再度電子レンジで4〜5分加熱する。器に盛り付け、刻んだ大葉をのせ、七味唐辛子をふる。
掲載：美人百花2023年1月号「冬の旬食材を使った免疫力UPレシピ」
調理/高橋善郎 撮影/市瀬真以 スタイリング/片山愛沙子 文/鹿志村杏子 再構成/美人百花.com編集部