お弁当のおかずにも◎！冷めてもおいしい免疫力アップ肉料理レシピ【ポークジンジャー】

水分が出にくい根菜は冷めてもおいしい味付けに調理して、お弁当のおかずに。豚肉料理はしょうがを隠し味にしたポークジンジャーなら、痛みにくく、冷めてもメリハリある味に！

薄切りのカットかぼちゃを使えば、切るのも加熱するのもラク。煮崩れしやすいので時間差で加えて、ちょうどいいホクホク感に。

材料[2人分]

豚バラ薄切り肉…150g

かぼちゃ（薄切りカットタイプ）…150〜200g

エリンギ…2本（100g）

玉ねぎ…中1/2個

白ごま、かいわれ大根…各適量

（A）トマトケチャップ…大さじ2

（A）しょうゆ、みりん、酒…各大さじ1と1/2

（A）はちみつ…大さじ1

（A）ごま油、すりおろししょうが…各小さじ1

（A）薄力粉…小さじ1/2

作り方

【1】エリンギは縦4等分に切る。玉ねぎは5mm厚さの薄切りにする。

【2】加熱可能な保存用袋にA、豚肉、玉ねぎを入れ、もみこむ。耐熱容器の上にのせ、ふきこぼれないよう口の部分を上にして電子レンジで5分ほど加熱する。やけどしないように取り出し、軽くもみこむ。

【3】かぼちゃ、エリンギを加え、再び3〜4分加熱する。器に盛り付け、根元を切り落としたかいわれ大根を添え、白ごまをふる。

掲載：美人百花2023年1月号「冬の旬食材を使った免疫力UPレシピ」

調理/高橋善郎撮影/市瀬真以スタイリング/片山愛沙子文/鹿志村杏子再構成/美人百花.com編集部