水分が出にくい根菜は冷めてもおいしい味付けに調理して、お弁当のおかずに。豚肉料理はしょうがを隠し味にしたポークジンジャーなら、痛みにくく、冷めてもメリハリある味に！
ポークジンジャー
薄切りのカットかぼちゃを使えば、切るのも加熱するのもラク。煮崩れしやすいので時間差で加えて、ちょうどいいホクホク感に。
材料[2人分]
豚バラ薄切り肉…150g
かぼちゃ（薄切りカットタイプ）…150〜200g
エリンギ…2本（100g）
玉ねぎ…中1/2個
白ごま、かいわれ大根…各適量
（A）トマトケチャップ…大さじ2
（A）しょうゆ、みりん、酒…各大さじ1と1/2
（A）はちみつ…大さじ1
（A）ごま油、すりおろししょうが…各小さじ1
（A）薄力粉…小さじ1/2
作り方
【1】エリンギは縦4等分に切る。玉ねぎは5mm厚さの薄切りにする。
【2】加熱可能な保存用袋にA、豚肉、玉ねぎを入れ、もみこむ。耐熱容器の上にのせ、ふきこぼれないよう口の部分を上にして電子レンジで5分ほど加熱する。やけどしないように取り出し、軽くもみこむ。
【3】かぼちゃ、エリンギを加え、再び3〜4分加熱する。器に盛り付け、根元を切り落としたかいわれ大根を添え、白ごまをふる。
掲載：美人百花2023年1月号「冬の旬食材を使った免疫力UPレシピ」
調理/高橋善郎 撮影/市瀬真以 スタイリング/片山愛沙子 文/鹿志村杏子 再構成/美人百花.com編集部