グルマン温故知新：外苑前〈CENSU TOKYO〉日中仏が融合した、海外居酒屋文化を逆輸入

CENSU TOKYO（外苑前）

日中仏が融合した、海外居酒屋文化を逆輸入

海外の「IZAKAYA」を彷彿とさせる料理の数々から、スタッフ間で流暢な英語が飛び交う雰囲気までインターナショナル。香港の1ツ星〈Belon〉等で修業した佐藤峻シェフが2021年、現地で開業し、即、人気店となった〈CENSU〉が東京に進出、国内外の食べ手を沸かせている。

厨房に立つのは、金須郁幸（きんすふみゆき）シェフ。〈レストラン タテル ヨシノ〉（現在は閉店）など王道フレンチを経て香港に渡り、モダン・ベトナム料理店や香港〈CENSU〉など一線で活躍した経験を持つ。

フレンチに中・和のテイストを掛け合わせた味作りは、香港・東京の店に共通するが、金須シェフのルーツとキャリアはそれを体現するにふさわしい。

新鮮な魚の扱いやカモの火入れは日本でフレンチを学んだ料理人の技が生き、チキンの“パエリア”にはアジアが香る。世界の舞台で活躍した若い料理人、サービススタッフが集結、型にはまらず行き届いたもてなしも、新時代を予感させる。

Information

CENSU TOKYO

〈センス トーキョー〉
住所：東京都渋谷区神宮前2-12-9
TEL：03-6434-5883
営：18時～23時
休：日曜（ほか不定休あり。詳細はSNSで確認を）
Instagram：@censu_tokyo

2023年7月24日オープン。酎ハイ各種、プレミアムスピリッツなど酒も豊富、1杯880円～。リゾート施設からプロダクトまで幅広いデザインを手がける松岡善之がデザインを担当。オリジナルグッズも展開する。生ビール780円～、ワインはグラス1,280円～、ボトル9,400円～。アラカルト中心、1皿880～4,800円目安。コース8,800円～。1階10席、2階24席＋テラス8席。