お休みの日に作りたい！体にやさしい食材を使ったワンプレートごはんレシピ【キーマ風魚介カレー】

年末年始のイベント続きでお疲れ気味な休日は、免疫力UP食材を使ったワンプレートごはんで元気を出して♪ あさりや白菜、ごぼうのだしがおいしい本格派キーマ風カレーのレシピをご紹介します。

あさりの缶汁や風味がアップするハーブの効果で、市販のルウで作ったとは思えない、奥深い仕上がりに。魚の生臭さはなく、冬野菜がカレーにマッチ♡

材料[2〜3人分]

雑穀ご飯などお好みのご飯…適量

お好みの魚の切り身…2切れ

じゃがいも…中1個

にんじん…1/2本（60g）

ズッキーニ…1/4本

白菜…50g

ごぼう…50g

市販のカレールウ…4ブロック（80g）

オリーブオイル…大さじ1

卵黄…適量

（A）水…200ml

（A）あさり缶の身…1/2缶（約40g）

（A）あさり缶の汁…50ml

（A）ディル（手で粗くちぎる）…2〜3g ※なければドライパセリやドライバジルで代用

作り方

【1】魚の切り身は骨の部分を取り除き、小さめに切る。芽を取り除いたじゃがいも、にんじん、ズッキーニ、白菜、ごぼうはそれぞれ1cm幅の角切りにする。

【2】温めたフライパンにオリーブオイルをひき、❶を入れ、中火で3〜4分炒める。

【3】Aを加え、ひと煮立ちさせたらときどき混ぜ合わせながら弱火〜中火で3〜4分煮る。火を止めたらカレールウを加え、溶けるまで混ぜ合わせる。器に温かいご飯と一緒に盛り付け、卵黄をのせる。

掲載：美人百花2023年1月号「冬の旬食材を使った免疫力UPレシピ」

調理/高橋善郎撮影/市瀬真以スタイリング/片山愛沙子文/鹿志村杏子再構成/美人百花.com編集部