シャキシャキのおかひじきにチーズをまぶすことで、いくらでも食べられる後引く味わいに仕上がります。チーズをおかずにプラスすることで栄養面も食べごたえもアップ！満足度が高まるチーズレシピを料理研究家の重信初江さんに教えてもらいました。
■“おかひじきのカッテージチーズ和え”のつくり方
◇材料 (2人分)
カッテージチーズ：80g
おかひじき：1パック（80g）
削り節：2g（小1袋）
醤油：小さじ1
（1）おかひじきの下ごしらえ
おかひじきは根元がかたければ少し切り、ザルに入れて熱湯にくぐらせる程度にさっとゆでて冷水にとり、ざく切りにする。
（2）和える
①の水気を絞ってボウルに入れ、カッテージチーズと削り節、醤油で和える。あれば削り節少々を飾りにのせる。
――教える人
「重信初江 料理研究家」
料理研究家のアシスタントを経て独立し、雑誌やテレビ等で活躍中。身近な食材を使った再現性の高いレシピに定評がある。旅行好きで韓国、台湾など旅先で出合った味をアレンジしたレシピも得意。『遅夜スープ』『漬けておくだけで、おいしい一品 漬けものレシピ』など著書多数。
※この記事の内容はプレジデントムック技あり！dancyu「チーズ」に掲載したものです。
文：吉田彩乃 写真：鈴木泰介、長野陽一（プロフィール写真）