好みのタレで味変も楽しめる♪免疫力UP食材を使ったあったか鍋レシピ【薬味鶏つみれの湯豆腐】

冬といえば鍋！肉と豆腐で動物性と植物性のタンパク質を、きのこで水溶性食物繊維をたっぷりとれる免疫力UP鍋をご紹介。湯豆腐ならタレで味変も楽しめてごはんが進む♪

食物繊維豊富なにんじんをヒラヒラにすると、鍋具材としてたっぷりいただけます。昆布だしの代わりの塩昆布入り鶏つみれでうまみたっぷりに！定番のポン酢とごまだれにもアイデアがきらり。

材料[2人分]

絹ごし豆腐…1丁（300g）

えのきだけ…1袋（200g）

にんじん1本（120g）

水…適量（鍋の大きさに合わせる）

（A）鶏むねひき肉…200g

（A）塩昆布（キッチンばさみで粗く切る）…15g

（A）大葉（みじん切り）…10枚

（A）しょうが（みじん切り）…10g

（A）白すりごま…大さじ2

（A）片栗粉…大さじ1

簡単ごまだれ

（B）ごまドレッシング…大さじ3〜4

（B）酢…小さじ1〜2

（B）すりおろしにんにく…約小さじ1/2

ピリ辛ポン酢

（C）ポン酢しょうゆ、ラー油、小ねぎ（小口切り）…各適量

作り方

【1】ボウルにAを入れ、しっかりこねてつみれを作る。えのきだけは石づきを切り落として軽くほぐす。にんじんはピーラーで1〜2cm厚さになるようにむく。

【2】鍋に水を入れ、ひと煮立ちさせる。つみれをスプーンなどですくい入れ、弱火で5分ほど煮る。水気をきり4等分にした豆腐を加え、温まるまで煮る。えのきだけ、にんじんを加え、全体が食べ頃になるまで煮る。

【3】B、Cをそれぞれ混ぜ合わせて器に盛り、適宜つけて食べる。

掲載：美人百花2023年1月号「冬の旬食材を使った免疫力UPレシピ」

調理/高橋善郎撮影/市瀬真以スタイリング/片山愛沙子文/鹿志村杏子再構成/美人百花.com編集部