レンチンするだけで完成！栄養＆食べ応え満点のラクラク副菜レシピ【きのことくるみのナムル】

年末年始のイベント続きでお疲れ気味のときは、レンジ加熱で簡単にできる栄養満点の副菜を。きのこで免疫力を上げつつ、ナッツで食べ応えもあるレシピをご紹介！

煮崩れしにくいきのこ類は、保存用袋を利用したレンジ加熱でラクラク調理！はちみつしょうゆ味がなじみ、ナッツの食感で食べ応えあり。くるみは好みのナッツ類で代用できます。

材料[2人分]

しめじ…1袋（120g）

まいたけ…1袋（120g）

えのきだけ…1袋（200g）

くるみ、塩…各適量

（A）オリーブオイル、はちみつ…各大さじ1

（A）しょうゆ…小さじ2

（A）すりおろししょうが…小さじ1/2

（A）粗びき黒こしょう…少々

作り方

【1】しめじ、えのきだけは石づきを切り落とす。しめじはほぐし、えのきだけは3等分の長さに切る。まいたけは粗くほぐす。

【2】加熱可能な保存容器袋に❶を入れ、軽く塩をふる。耐熱容器の上にのせ、ふきこぼれないよう口の部分を上にして600Wの電子レンジで5分ほど加熱する。やけどをしないように取り出し、軽く水分を切る。

【3】Aを加え、軽くもみこんだら適宜冷蔵庫で冷やす。器に盛り付け、粗くくだいたくるみを散らす。

掲載：美人百花2023年1月号「冬の旬食材を使った免疫力UPレシピ」

調理/高橋善郎撮影/市瀬真以スタイリング/片山愛沙子文/鹿志村杏子再構成/美人百花.com編集部