忙しい朝でもパパッと作れる！野菜たっぷりの【チーズスクランブルエッグ】

忙しい朝に手をかけずに作れる、一品満足メニューをご紹介。パンを添えるだけで、満足度たっぷりな免疫力アップ朝食が完成します！

手軽に作れて、具だくさんにしてもおいしい卵料理が朝食向き。野菜やチーズで栄養価がさらにUP！発酵させて作るパンも、免疫力を高める食材としておすすめ！

材料[2人分]

食パン（あれば全粒粉のもの）…2枚

ブロッコリー…50g

マッシュルーム…4個

オリーブオイル…小さじ1

粒マスタード…適量

（A）溶き卵…3個分

（A）ピザ用チーズ…20〜 40g

（A）ツナ缶（ノンオイル、缶汁ごと）…1/2缶

作り方

【1】ブロッコリーは小房に切り分け、マッシュルームは縦半分に切る。ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。

【2】温めたフライパンにオリーブオイルをひき、切った野菜ときのこを加え、中火で全体に焼き色がつくまで焼く。

【3】中火にしたら、Aを加え、全体を混ぜ合わせながら半熟状態になるまで炒める。器に盛り付け、トーストしたパンをのせ、粒マスタードを添える。

掲載：美人百花2023年1月号「冬の旬食材を使った免疫力UPレシピ」

調理/高橋善郎撮影/市瀬真以スタイリング/片山愛沙子文/鹿志村杏子再構成/美人百花.com編集部