寒い朝に食べたい！栄養たっぷりなスープレシピ【ごろっと野菜のコーンチャウダー】

朝は手抜きだけど栄養価ばっちりのスープで元気を出して。食べ応えある根菜の奥深い味わいとコーンの甘みを活かした、温かなスープレシピをご紹介します♪

具材を炒めてコクや香ばしさを出してから調理することで、優しい中にも味にメリハリが。鶏肉はベーコンやソーセージにしてもOK。

材料[2人分]

かぶ…小1個

かぶの葉…20g

鶏もも肉（親子丼用カットタイプ）…100g

れんこん…50g

エリンギ…1本（50g）

玉ねぎ…中1/4個

オリーブオイル…小さじ2

塩、粗びき黒こしょう…各適量

（A）牛乳…250ml

（A）コーン缶（クリーム）…150g

（A）顆粒チキンコンソメ…小さじ2

（A）すりおろしにんにく…小さじ1/2

作り方

【1】かぶは8等分のくし形切り、葉は3cmの長さに切る。れんこん、エリンギ、玉ねぎはそれぞれ一口大に切る。

【2】温めたフライパンにオリーブオイルをひいて、鶏肉、（1）を加え、弱火〜中火で5分炒める。Aを加え、混ぜ合わせたら弱火で5分ほど煮る。塩で味を調え、器に盛り付けてこしょうをふる。

掲載：美人百花2023年1月号「冬の旬食材を使った免疫力UPレシピ」

調理/高橋善郎撮影/市瀬真以スタイリング/片山愛沙子文/鹿志村杏子再構成/美人百花.com編集部