にんにくとパセリが香る！"牡蠣のブルギニヨンクリームグラタン"

牡蠣の旨味とブルギニヨンクリームをたっぷりパンに塗って召し上がり。シャブリのような辛口白ワインやシャンパンもよく合う。酒と料理を愛しすぎる料理家、スヌ子こと稲葉ゆきえさんが提案する、グラタンつまみをご紹介します。

◇材料 (2人分)

牡蠣：8個
舞茸：1パック
塩：適量
マスカルポーネチーズ：120g
パセリ：1／2カップ（みじん切り）
にんにく：1片（みじん切り）
コリアンダーシード：小さじ1

（1）下ごしらえ
コリアンダーシードは、すりこ木などですりつぶして香りを出す。

（2）牡蠣を洗う
牡蠣はサッと振り洗いし、耐熱の器に並べる。周りに舞茸を並べ、軽く塩をふる。

（3）チーズを混ぜる
マスカルポーネチーズにパセリ、にんにく、コリアンダーシード、塩ふたつまみを混ぜ合わせる。

（4）オーブンで焼く
②に③をかけ、250℃のオーブンで15分焼く。

酒と料理を愛しすぎる料理家。東京・日本橋「ギャラリーキッチンKIWI」で料理教室を主宰。著書に『夜ふけのおつまみ』（KADOKAWA刊）など。

この記事は『技あり！dancyu グラタン』に掲載したものです。

文：風来青写真：宮濱祐美子