レンジで簡単！すぐ出来る『栗きんとん』レシピ【さつまいも1本で食べ切り】

おせち料理の中でも「栗きんとん」ファンの皆さんに朗報！電子レンジを活用すれば、鍋もこし器も使わず、手軽に作ることができるので、準備がお正月直前でも間に合います。

さつまいも1本で、2〜3人にちょうどいい食べ切り量に。栗の甘露煮をシロップごと使って、濃厚な甘さに仕上げましょう。

さつまいも……1本（正味250g）
栗の甘露煮……6個
栗の甘露煮のシロップ……大さじ3～4

〈砂糖水〉
砂糖……50g
水……1/2カップ

（1）さつまいもと栗を切る

さつまいもは幅2cmの輪切りにし、厚く皮をむいて2cm角に切る。水に5分ほどさらして水けをきり、口径約20cmの耐熱のボールに入れる。栗は半分に切る。砂糖水の材料を混ぜる。

（2）さつまいもをレンジで加熱する

（1）のさつまいもに砂糖水を加え、ひと混ぜする。ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で10分ほど加熱する。ラップをはずして上下を返し、再びラップをぴっちりとかけて10分ほどおく。

さつまいもは電子レンジで蒸し煮にした後、余熱を利用して蒸らすことで、むらなく柔らかくなります。甘露煮のシロップの量は、好みの甘さになるように味をみて調整してください。

（3）さつまいもをつぶし、栗を加える

さつまいもを泡立て器でなめらかになるまでつぶし、シロップを加えて混ぜる。さらに栗を加えて混ぜ、ラップをせずに電子レンジで2分ほど加熱する。取り出してよく混ぜ、粗熱を取る。

金運や勝負運を上げてくれる、縁起物の栗きんとん。手作りをおせちに添えて、1年を晴れやかにスタートしましょう♪