【裏ワザ】これは意外な使い方！ マヨネーズでいちごとクリームの“ふわふわ”マフィン

甘いマフィンにマヨネーズを加えることで、よりふわふわに仕上がる裏ワザの紹介です。

マフィンにマヨネーズ？

マヨネーズを使う料理として皆さん頭にすぐ思い浮かぶのは、サラダやお好み焼きなど、おかずに利用される感じだと思います。

マヨネーズを使うとどうなる？

ホットケーキミックスにマヨネーズを加えると、なぜかふわふわに仕上がります。

それはなぜなのか？

そもそもホットケーキがふんわりとならないのは、小麦粉のグルテン（たんぱく質）がかたく結合してしまうからなのです。

生地にマヨネーズを混ぜて焼くと、乳化された植物油や酢がグルテンの形成に影響を与えるため、生地がふくらみやすく、やわらかになります。
また、ホットケーキミックスには、炭酸水素ナトリウムである重曹を基剤とする、ベーキングパウダーが含まれていて、このベーキングパウダーと、お酢を原材料とするマヨネーズが合わさる事によって炭酸ガスが発生します。
この炭酸ガスが、ホットケーキをふわふわに膨らませる働きをしてくれるのです。

プロが作るような本格的なふわふわマフィン、今年のクリスマスのスイーツにぜひお試しください。

材料（8個分（直径40㎜×高さ35㎜の紙カップ））

• ホットケーキミックス 150ｇ
• 卵 1個 51g
• 牛乳 50ml
• 砂糖（上白糖） 30g
• いちご 8粒 120g
• ホイップクリーム 適量
• キユーピー マヨネーズ 大さじ2

作り方

• 1 ボウルに卵を割り、マヨネーズ、牛乳、砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜ、ホットケーキミックスを加えて混ぜ合わせる。
• 2 マフィン型に1をスプーンなどで７分目まで入れ、１７０℃に予熱しておいたオーブンで約１４分焼く。
• 3 2の粗熱が取れたら、ホイップクリームをしぼり、いちごをのせる。

調理のポイント

オーブンの加熱時間は、様子をみて調節してください。

レシピ・画像提供元 キユーピー株式会社

この記事を書いた人

Cinderella Fit 編集部

「美容従事者すべてにリスペクトを」頑張る女性にスポットを当て、人と人を繋いで行きます。

美容メディア CINDERELLA FIT
運営会社 Beauty&Technologies