高菜が鍋にい～い具合のコクと酸味をプラス！ 絶品『豚バラ、レタス、豆腐の台湾風鍋』レシピ

市販の鍋つゆの素を使わなくても、本格鍋がお家で手軽に作れます。メインの具材は少なめなので、買い物もサクッとできて苦にならない！ おいしさと簡単さを兼ね備えた大満足の鍋は、リピート間違いなしです。

今日の絶品鍋は 『豚バラ、レタス、豆腐の台湾風鍋』

高菜のコクと酸味を生かすのが、台湾鍋のポイント。旨みの強い豚バラ肉とシャキシャキのレタスが、食べごたえのある豆腐と絶妙にからんだ逸品！

（材料）２〜３人分
豚バラ薄切り肉……200g
豆腐（木綿）……１丁（300g）
レタス……１個（300g）
高菜漬け（刻んだもの）……100g
ごま油……大さじ１
白いりごま……適量
A
水……４カップ
酒、しょうゆ、酢……各大さじ２
砂糖……大さじ１
鶏がらスープの素……小さじ１
塩……小さじ1/3

下ごしらえ
●豚肉は長さ５cmに切る。
●豆腐はひと口大に切る。
●レタスは大きめのひと口大にちぎる。

（作り方）
① 鍋にごま油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、高菜漬けを加えてさっと炒め合わせる。
② ❶にAを加えて混ぜ、強火にする。煮立ったら豆腐、レタスを加え、２〜３分煮て白ごまを散らす。

cooking：ETSUKO ICHISE / photograph：KEIICHI SUTO / styling&text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2024年1月号より